J’aime bien faire des assiettes composées sur un thème particulier. Hier, j’ai choisi un pays nordique pour créer cette assiette très simple à faire mais délicieuse.
Elle est composée de saumon rôti, de pommes de terre à la fleur de sel, d’oeuf aux graines de pavos et d’une salade verte, le tout servi avec de la crème fraiche citronnée aux herbes.
Pour 2 personnes :
- 1 pavé de saumon
- 2 oeufs
- 6 petites pommes de terre
- graines de pavot
- piment d’Espelette
- fleur de sel
- de la laitue
- 1 belle cs de crème fraîche
- 1 peu de jus de citron
- aneth
1- Faîtes cuire en premier les pommes de terre à l’eau avec leur peau.
2- Faîtes cuire le saumon dans une poêle huilée. Faîtes-le dorer sur feu pas trop fort. Lorsqu’il est doré d’un côté, retournez-le et finissez de cuire en ôtant la poêle du feu.
3- Faîtes cuire les oeufs soit mollet (6 min), soit dur (8min).
4- Dressez sur l’assiette, les feuilles de laitue coupées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre balsamique, sel et poivre. Disposez le saumon coupé en 2, la moitié des pommes de terre pelées et de l’oeuf coupé en 2. Parsemez de pavot, fleur de sel et piment d’espelette.
5- Préparez la sauce : Mélangez la crème fraiche avec le jus de citron, sel, poivre et aneth. Versez cette sauce sur la salade.
4 commentaires
Super. Une très bonne idée
Hmmmmm ! Tout ce que j’aime !
Merci pour votre site qui ravit les yeux et met l’eau à la bouche !
Peut-on préparer cette assiette froide ? (saumon ,eouf, pomme de terre)
C’est pour un apéro dinatoire pour 20 personnes, ça serait ma « pièce principale » présentée dans une assiette creuse transparente avec une petite fourchette.
Qu’en pensez-vous ?
merci !
Bonjour Célia,
Je pense qu’il manque les mots « en avance » à votre question car sinon je peux vous répondre que oui, on peut préparer cette recette. 😉
Les oeufs et les pommes de terre peuvent être préparés à l’avance mais le saumon est servi chaud, ça me semble donc compliqué. À moins que ça ne vous dérange pas de manger du poisson froid. C’est vrai que je n’en suis pas fan. Dans ce cas, il faudra le faire cuire à l’eau ou à la vapeur plutôt.