Voilà un titre qui sent bon l’exotisme et le printemps. On n’y arrive bientôt et ça fait enfin plaisir de sortir de l’hiver. J’adore le printemps car il y a les nouveaux légumes qui arrivent sur les étals. Certains y sont déjà : petits pois, asperges, pois gourmand, carottes nouvelles… On voit même des tomates cerises qui viennent de France. C’est un peu prématuré tout de même…
Je suis sûre que vous êtes intrigués par mon taboulé de printemps, je le sais bien. Mais la recette arrive. Pourquoi « de printemps », tout simplement car j’utilise des produits de saison. Déjà pas de tomates, mais des petits pois. Ensuite je rajoute des lentilles. Il n’y a pas vraiment de rapport avec la saison, mais c’est bon ! Et pour remplacer les oignons, je mets des oignons grelots (ou encore mieux des oignons nouveaux mais je n’en n’ai pas trouvé).
Bon bon bon d’accord je vous donne la recette entière. La encore les proportions sont un peu vagues…
Pour 2 personnes :
La salade
- 3 poignées de petits pois surgelés
- 1/2 concombre
- 65g de lentilles verte du Puy
- 6 oignons grelots ou nouveaux
- de la semoule pour 2
- quelques pois chiches (1 poignée)
- 1 poignée de raisin sec
- du persil et de la ciboulette
- 1 petite poignée de pignon de pin
- le jus d’1 citron vert (Mettez d’abord la moitié et ajoutez au fur et à mesure selon vos gout)
- huile d’olive
- sel et poivre
Les brochettes de poulet
- 2 blancs de poulet
- 1 yaourt
- 3cc d’épice tandoori
- le jus d’1/2 citron vert
Le raïta de concombre
- 1/2 concombre
- 1 yaourt
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
La salade
1- Faites cuire les lentilles selon le temps indiqué sur le paquet. Laissez refroidir.
2- Faites cuire les petits pois 10 mins dans l’eau bouillante salée. Laissez refroidir.
3- Faites cuire la semoule. Laissez refroidir.
4- Coupez le concombre en dés. Épluchez les oignons et coupez-les en 4.
5- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les pois chiches, les pignons et les raisins secs. Parsemez de ciboulette et de persil haché (1cs par herbe)
6- Salez, poivrez, citronnez et huilez.
7- Réservez au frais pendant quelques heures.
Maintenant la recette des brochettes et du raïta de concombre. C’est très simple à faire mais terriblement bon.
Les brochettes
1- Préparez la marinade : mélangez le yaourt avec le tandoori et les jus de citron vert.
2- Coupez des cubes de blancs de poulet et badigeonnez de marinade. Laissez reposer quelques heures.
3- Disposez sur des piques en bois les morceaux de blancs de poulet. Mettez à chauffer de l’huile dans une poêle et faîtes saisir sur feu vif les brochettes. Retournez-les et baissez le feu au minimum et finissez la cuisson.
Le raïta
1- Coupez le concombre en dés en ayant pris soin d’enlever le cœur.
2- Mélangez avec le yaourt. Émincez finement la gousse d’ail. Ajoutez-la au yaourt. Salez et poivrez. Servez avec les brochettes de poulet.
