C’est la recette que j’ai proposé pour le soir de Noël, une recette très simple mais qui demande juste un peu d’attention au moment de la cuisson des aiguillettes de canard. Elles doivent être dorées mais encore rosées à l’intérieur.
La sauce au cassis s’accorde délicieusement bien avec le canard, une association que je recommencerai. J’ai accompagné le tout de semoule.
Pour 2 personnes :
- 4 aiguillettes de canard
- 100g de cassis
- 10cl de bouillon de volaille (1/2 cube + 10cl d’eau)
- 1/2 oignon
- 10cl de porto
- 1 petite cc de sucre en poudre
- 5cl de crème liquide
- sel et poivre
1- Commencez par la sauce : Emincez le demi oignon en petits dés.
2- Faites chauffer une petite poêle avec de l’huile et faites suer les oignons. Lorsqu’ils sont tendres, versez le cassis (réservez-en 1cs pour la déco).A l’aide d’une fourchette, écrasez les grains pour faire ressortir le jus.
3- Ajoutez le bouillon, le porto, le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire à petit frémissement pendant 20 min.
4- Ajoutez la crème liquide et 1 à 2 cs d’eau pour détendre, si nécessaire (surtout si vous réchauffez la sauce).
5- Pendant ce temps-là, occupez-vous des aiguillettes. Faites chauffer de l’huile avec un peu de beurre. Laissez le beurre colorer légèrement et ajoutez les aiguillettes. Faites dorer sur le première face sur feu assez vif. Salez et poivrez.
6- Baissez le feu et retournez les aiguillettes. Terminez la cuisson que quelques secondes.
7- Servez avec de la semoule.
3 commentaires
hummm!! au cassis j’adore
Plat qui m’a l’air bien sympathique
Bisous
Très belle recette et innovante pour moi qui ne cuisine ni le canard, ni le cassis mais je suis certaine d’aimer. Et jolie présentation, encore une fois.