Après avoir réalisé les biscuits roses de Reims, je vous donne la recette des biscuits à la cuillère que j’avais déjà utilisé dans un tiramisù au chocolat.
J’ai un peu modifié la recette depuis la dernière fois en ajoutant plus de farine et de la levure pour les avoir plus gonflés. J’ai formé des boudins à l’aide d’une poche à douille de 10mm sur une plaque.
Pour 12 biscuits
- 2 œufs
- 20g + 35g de sucre
- 65g de farine
- 1cc rase de levure chimique
1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand ils commencent à mousser.
3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.
4- Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.
5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des cylindres.
6- Saupoudrez de sucre glace. Laissez reposer 10 min.
7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).
8- Laissez complètement refroidir puis re-saupoudrez de sucre glace.
49 commentaires
A tester !!! comme les biscuits de Reims qui restent d’ailleurs les seuls biscuits avec les spéculos que j’achete donc !!!
je vais comparer avec la mienne que je me suis créée il y a plusieurs années pour lacharlotte mousse au chocolat-poires ou marrons glacés de mes 2 p’tits loups. Ps : j’adore tes recettes alore nul doute que celle-ci encore sera délicieuse 🙂
J’aime beaucoup la version tout ronde… Idéale pour décorer des gâteaux, ou pour des verrines de tiramisu !
magnifiques
Wahou génial, en plus ta recette tombe à pic, ce sont les gâteaux préférés de mon papy et samedi c’est son anniversaire…y a plus qu’à !
Ils sont tous mimis les petits ! Demain, je tente !
Magnifique,tu es une mine de douceur créative et inventive.Bravo et merci pour tes recettes, déjà en les regardant on a l’eau à la bouche;quelle bonne idée de les faire en rond.
Alors là génial !
Je fais souvent une recette familiale de gâteau au café (à tomber par terre, autant pour les grands que pour les petits) et qui contient beaucoup de biscuits cuillers.
Fini de les acheter, grâce à toi, je vais les faire. Je n’aurais pas imaginé pouvoir les faire moi même un jour d’ailleurs !
merci bien!
Amicalement
Jeanne
Ils sont très réussis, bravo !
Bisous
C’est ma prochaine recette à tester pour mes petits enfants. Mon bébé de 18 mois en consomme beaucoup. Merci pour tes recettes.
Superbe, à faire sans hésitation !!!
manue
Testées et approuvées !!!
Ma fille les a trouvé délicieux et mon homme n’en revenait pas que c’était moi qui les avait fait. Mais comme je lui dis souvent, « Tu pourrais dire merci à la Miss ChefNini c’est à elle que reviens les honneurs » !!!
Merci en tout cas car maintenant je peux me lancer dans les tiramisu 100% maison (bon le mascarpone c’est pas encore à l’ordre du jour dans la confection maison ^^)
comme toujours, ils sont amgnifiques!
Super ! Ils ont cuits dans des moules à madeleines…
Ils sont délicieux, moelleux à souhaits.
Je vais pouvoir en faire des minis pour des charlottes individuelles. Merci Chef Nini.
ta recette a l’air superbe mais tu dit d’ajouté la vanille mais tu ne donne pas la quantité
merci et bravo pour cette superbe recette
C’est une erreur, j’en avais peut-être mis dans une précédente recette pour un besoin spécifique mais il n’y en a pas dans la recette de base.
Bonne journée.
Un vrai coup de cœur pour votre blog, sublimes photos!
Merci Florence, c’est très gentil 🙂
ca y est c’est fait c’est super bon et rien a faire !!!! 1ere ETape pour le
gateau financier aux marrons glacés …
Les photos m’ont beaucoup donné envie, j’ai testé la recette cet après-m’, ils sont bons mais le résultat est moins fabuleux que le tien.. Ils sont un peu raplapla… Est-ce que c’est parce que je ne les ai pas fait reposer 10 min avant de cuire?
Sublimes ces biscuits cuillères ! Ça me tente d’essayer, pour faire une charlotte !
Je les ai réalisé hier après-midi : GENIAL !!!!! J’ai retrouvé le vrai goût des biscuits à la cuillère, ils étaient croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, bref, à refaire !!!
Par contre, j’ai deux petites questions :
– Quelques heures après, donc hier soir, les biscuits étaient déjà tout mou. Savez-vous à quoi est ce dû ? Le goût était toujours là mais pas la texture pour le coup
– Autre chose, comment voyez-vous que les biscuits sont cuits ? Ca a été l’étape la plus difficile à mon avis. J’avais peur qu’ils ne le soient pas assez. Doivent-ils être mou à la sortie et sèchent-ils en refroidissant ? C’est ce que les miens ont fait mais ils sont restés secs pour seulement quelques heures.
En attendant, je vous remercie de cette merveilleuse recette que je ne manquerais pas de refaire !!!
Bonsoir Camille,
Je te remercie pour ton commentaire. Ravie que ces biscuits t’aient plu ! 🙂
Pour la cuisson, je me fis surtout à leur couleur dorée (et le temps de cuisson que je donne convient à mon four, donc je me fis également à ça). Ils doivent ressortir dorés comme sur les photos.
Ca fait un petit moment que je n’en ai pas refait, mais il me semble qu’ils sortent dès la sortie du four un peu mou comme les tiens et durcissent en refroidissant. Mais je ne suis plus sûre.
Si tes biscuits se sont ramollis, c’est peut-être la façon dont tu les as conservés ou l’humidité de l’air ambiant ? Je n’ai pas vraiment d’autres explications pour le coups.
Bonne soirée.
demain je vais faire les biscuits à cuillère ma question : utilisez-vous un fouet électrique pour le mélange jaune/sucre
merci pour le partage
Bonsoir,
Un fouet manuel ou un fouet électrique, c’est comme vous voulez. A la main c’est très rapide.
merci
je les ais réussis
ils sont très bons
mes petits vont se régaler ils les adorent maintenant ils les auront « fait maison » grâce à vous
bonjour
je viens de faire vos biscuits et je suis ravie du résultat, faciles et vite cuits. Je
ne suis pas prête à en racheter. Je continue le tour de votre blog, c’est un vrai régal, merci pour toutes ces recettes.
Bonour
je viens de faire votre recette ,le résultat est super ils sont beaux et très bons mes enfants les ont dévoré !! merci pour ce blog qui est très bien fait avec d’excellentes recettes!!
Juste une petite question : pourquoi des mesures de sucre et farine aussi précises ? Merci !
Y’a pas de raisons effectivement. Je viens de les changer 😉
Super 🙂
Recette testée et approuvée, biscuits tous seuls ou en tiramisù, ils sont bien meilleurs fait maison !
Merci du partage (une fois de plus) !
testé, approuvé et surtout dévoré par mes enfants 😉
testes ce jour magre la douille sont pas aussi beaux que les votre
UN truc une astuce ?
mais le gout génial
je les ais fait pour ma pépette adorée Mon fils veille tellement a tout ce quelle mange!
bon une prochaine fois j’espère qu’ls seront plus beaux
Merci pour cette recette ! ça fait déjà 2 fois que je la réalise et les biscuits sont vraiment délicieux, exactement comme dans le commerce mais « c’est moi qui l’ait fait » ! Et l es petits que j’accueille en raffole !
Peut-on faire cette recette non pas en « boudins » mais en une seule plaque ?
Oui, c’est possible. Par contre, je n’ai pas le temps de cuisson.
Ta recette est parfaite, rien à redire. Merci !
Au top !
J’avais oublié d’en acheter pour réaliser mes tiramisus, et finalement, c’est super simple à faire!
Merci chefnini !!
Bonjour Chef Nini,
Je viens de faire ta recette mais je pense que j’ai loupé un truc ! Ma pâte s’étalait sur ma plaque, impossible de lui donner une forme, ( est-ce normal? ) pourtant j’ai suivi a la lettre ta recette, la seule chose que j’ai trouvé bizarre, c’est qu’en montant les blancs en neige, ça ressemblait plus a une meringue lisse que des blancs aérés je ne sais pas pourquoi !
Aurais-tu une idée ? Merci
Bonjour Nily
La pâte est un peu liquide, mousseuse aussi,tu dois pouvoir former des cylindres avec la poche à douille. La pâte ne doit pas couler une fois sur la plaque.
J’ai l’impression que pour toi, c’était vraiment liquide ?
Monter les blancs avec du sucre revient à faire une sorte de meringue finalement.
Oui c’était assez liquide car une fois les cylindres dressés sur la plaque ils s’étalaient, ils ne gardaient pas leur forme. Est-ce que la température de la piece change quelque chose ?
merci
En effet, il y a eu un souci. J’ai plus l’impression que ça vient d’un problème avec les blancs qui seraient retombés.
Bonjour je les ai fais mais ils sont très mou ou est l’erreur ?
Bonjour!
Pour mon petit loup qui adore les cuillers du magasin, j’ai essayé ces petits gâteaux maison! Ils sont supers bons, mais en goûtant les deux, je me rends compte que ceux du commerce sont très vanillés. Je rajouterai donc un peu de vanille la prochaine fois! 🙂
Question plus importante: pour que le sucre tienne, il y a une couche blanche lisse sous le sucre, qu’est ce que cela peut être?
Merci encore pour cette superbe recette!
Aline
Super recette ! Les biscuits sont délicieux et rapide à réaliser. Merci pour vos merveilleuses recettes !
‘Bonjour, je viens de sortir les miens du four est ils ont retombés, je n’arrive pas à faire ces biscuits, une fois la pate est trop liquide,une fois ça retombé. Ça me désole.
Bonjour,
Je viens de tester la recette mais ils n’ont pas la forme escomptée. Ils se sont étalés sur la plaque lors de leur confection (avec une douille) et n’ont pas gonflés (malgré le temps de repos) lors de la cuisson.
Avez-vous une explication? J’ai l’impression que e ne suis pas la seule à avoir ce problème…
Par contre, au niveau du goût, ils sont très bon.
Merci pour votre réponse.
Idem au 1er et 2eme essai (four plus chaud). blancs très fermes, dressage sur la plaque ok, j’enfourne, ça monte super et après 6 minutes, ça s’effondre… C’est donc plus subtil qu’il n’y paraît… Prochain essai four moins chaud ??