Pommes pochées à la badiane et gingembre, semoule au beurre de cacahuète et crumble

La semoule

1- Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé et le beurre de cacahuète dans une petite casserole. Mélangez bien puis versez la semoule en pluie et mélangez 3-4 mins jusqu’à épaississement.

2- Versez dans des verrines. Réservez au réfrigérateur.

Les pommes

1- Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à frémissement. Ajoutez la badiane et le gingembre et mélangez.

2- Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en 2. Ajoutez-les dans le sirop. Faites cuire 10 min en remuant de temps en temps si les pommes dépassent de l’eau. Stoppez la cuisson, couvrez et laissez reposer tout une nuit au réfrigérateur.

3- Le lendemain, coupez-les pommes en 2. Vous obtiendrez 8 morceaux.

4- Faites chauffer le miel dans une poêle et ajoutez les pommes pour les enrober le miel. Laisse cuire 2-3 min puis ajoutez une louche de sirop. Portez à ébullition et stoppez la cuisson lorsque le sirop s’est évaporé.

5- Déposez sur la semoule un quartier de pomme.

La pâte à crumble :

1- Mélangez farine, sucre, semoule puis ajoutez le beurre et sablez-le entre vos mains.

2- Versez ce « sable » sur une plaque allant au four et enfournez pour 15min à 180°C. L’ensemble doit être doré. Laissez refroidir et concassez grossièrement avec une spatule.

3- Ajoutez ce crumble sur les pommes. Puis servez aussitôt sinon vous perdrez tout le croquant.