Gâteau aux 3 laits

Le gâteau

1- Fouettez les œufs et le sucre ensemble au batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation triple de volume et devienne mousseux et blanc crème.

2- Mélangez la farine et la levure ensemble et ajoutez-les en 3 ou 4 fois à la préparation précédente. Mélangez délicatement à la spatule.

3- Ajoutez le beurre fondu en deux fois et mélangez, toujours, à la spatule.

4- Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Versez la pâte à gâteau dans le cercle.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.

Les 3 laits

1- Mélangez au fouet la crème fraîche pour la détendre puis ajoutez le lait concentré sucré. Bien mélanger.

2- Terminez par le lait concentré non sucré.

L’imbibage

1- Dans le gâteau encore tiède et toujours dans son cercle, utilisez la lame d’un couteau, piquez profondément. Réalisez de nombreuses entailles.

2- Versez le mélange des 3 laits et laissez la préparation s’imbiber dans le gâteau complètement au frais. Comptez 6 heures d’attente.

3- Démoulez le gâteau.

Chantilly

1- Fouettez la crème fleurette au batteur électrique en crème montée bien ferme. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace.

2- Pochez la chantilly sur le gâteau, soit à la cuillère, soit à la poche à douille.

3- Réservez au frais jusqu’au moment du service.