Voilà des petits cookies qui vont vous mettre en appétit : pépites de chocolat et fleur de sel, c’est un duo qui cartonne en pâtisserie.
Accompagnés d’un petit chocolat chaud, quoi de plus tendre comme 4 heures…
Le sucre vergeoise utilisé dans la pâte apporte un plus par rapport à la recette de base : un gout caramélisé et une jolie couleur.
Pour 18 petits cookies :
- 1 oeuf
- 50g de sucre vergeoise
- 50g de sucre en poudre
- 80g de chocolat noir à 64%
- 3/4cc rase de fleur de sel
- 150g de farine
- 75g de beurre fondu
- 1/2cc de levure chimique
1- Fouettez l’oeuf avec les sucres et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien avant d’ajouter la farine avec la levure.
2- Hachez le chocolat en petits morceaux.
3- Incorporez-le avec la fleur de sel dans l’appareil et mélangez avec un cuillère en bois.
4- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
5- Faites préchauffer votre four à 200°C.
6- Avec une cuillère, prélevez de la pâte et formez des boules de la grosseur d’une grosse noix. Déposez-les sur le papier sulfurisé et applatissez-les. Faites attention à bien les espacer car ils vont s’étaler un peu durant la cuisson.
7- Enfournez pour 8-10 min. Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.
33 commentaires
Ils ont l’air vraiment très bons !
les goûters sont fameux chez toi !!!
un pur délice de gourmandise!!!
ah, j’adore les cookies!
Des cookies bien appétissants !
Bisous
Monique
je ne dis jamais non à des cookies et à la fleur de sel c’est encore meilleur !
Elles ont un aspect terriblement appétissant ! Et le petit goût salé… miam! Merci pour la recette!
oh les cookies tout chauds sortant du four
avec une petite note salée
j’adore!!!!
superbes photos
hum je salive!
Ce qu’ils sont tentants, ils sont magnifiques, j’en salive, je t’assure!!!
Bisous.
Je ne résiste pas à ce genre de cookies! Les tiens sont vraiment à croquer!
J’ai déjà testé l’alliance chocolat et fleur de sel et c’est vrai que c’est délicieux les 2 ensemble !
A essayer absolument !
je n’ai pas de vergeoise, que puis je utiliser a la place ? du sucre roux ?
Oui, sucre roux ou tout simplement sucre en poudre.
je n’ai ps de fleur de sel, est ce que je peux remplacer par du sel fin?
Avec le sel fin, ça ne fera pas le même effet et je crains que le sel soit trop présent sous cette forme. N’aurais-tu pas du gros sel que tu pourrais concasser sinon ?
bonjour,
tout d’abord merci pour ce blog, merci pour vos réponses toujours rapides et précises! grâce à vous je me mets enfin à la cuisine! ça me paraît plus simple tout à coup ^^
j’ai un petit problème pour étaler la pâte : elle colle à ma cuillère et j’ai du mal à la faire ressembler à quelque chose, auriez-vous une astuce?
amicalement
Quand la pâte est collante, tu peux mouiller tes doigts ou ta cuillère pour étaler la pâte. Sinon, tu peux la laisser durcir au réfrigérateur.
merci beaucoup!
c’est noté pour le prochain essai
bonjour chefnini ! voilà j’ai testé ces cookies !! une réussite !! par contre, je n’avais que du chocolat en tablette donc je ne savais pas comment le concasser… Je l’ai fait au mixeur, mais c’était long et mon mixeur a un peu chauffer, donc le chocolat était un peu fondu. Ca, en plus de l’appareil un peu chaud (à cause du beurre fondu), du coup le chocolat a complètement coloré l’appareil. Ce n’est pas grave du tout mais aurais-tu une autre astuce pour concasser le chocolat stp ? Je te remercie !! à très vite 😀
Bonjour Goudy,
Pour concasser du chocolat, il faut utiliser un gros couteau et une planche à découper.J’imagine que votre mixeur a dû avoir du mal ! Heureusement qu’il n’a pas rendu l’âme, ça aurait pu arriver.
Merci chefnini pour ta réponse et ton conseil ! en effet, mon robot n’a pas trop apprécié mais heureusement pour moi, il a juste un peu chauffé… Rassure-toi j’ai retesté et cette méthode est très bien : moins longue et tout à fait pratique ! A très vite !
Excellents ! Quelle riche idée la fleur de sel ! Ce sont désormais mes cookies préférés…
cookies testé ce dimanche en repas de famille. ils ont eu un succès fou !!
Bonjour,
étant originaire du nord de la France ou on utilise beaucoup la vergeoise. il en existe deux types: de la blonde ou de la brune. laquelle des deux à tu utilisé dans cette recette ?
Je ne savais pas qu’il existait 2 sortes de vergeoise. Je ne peux pas te renseigner du coup, j’ai utilisé la plus courante. Je pense que tu les connais mieux que moi.
Bonjour,
J’ai l’intention de tester cette recette ce weekend…
J’ai juste une petite question à propos de la quantité de fleur de sel : s’agit-il d’une dose de trois-quarts de cuiller rase à café ou d’une dose de trois ou quatre cuillers à café rase??
Bonjour Sophie,
C’est bien trois-quarts. 🙂
3 à 4 cuillères, ça serait immangeable. 😀
C’est bien ce que je me disais…
Mais bon… on ne sait jamais ^_^
Un tout grand merci pour cette réponse rapide!
Bonne journée 🙂
Bonjour Chef nini, je désespère de trouver le bon moyen de conservation des cookies qui ne les faits pas ramollir au bout de 2 jours… Et aussi même, ils ne sont pas très croustillants.
Si tu as une astuce, ce serait super sympa ! Merci d’avance
Tu as bien fait de poser la question !
Bonne journée également.
Recette testée a l instant pour le goûter et validée largement par les enfants. Et par moi-même, on va pas se mentir!