Revue de presse culinaire #2

Suite aux bons retours que j’ai eu sur ma première revue de presse culinaire, je poursuis donc cette rubrique avec grand plaisir.

On arrive dans une de mes périodes préférées : les magazines regorgent d’idées ensoleillées. Ce mois-ci, c’est une cuisine estivale qui est donc mise à l’honneur.

Note :

Les numéros de Elle à table et Cyril Lignac n’étant pas encore dans les kiosques, je vous les présenterai dans ma revue de presse du mois de juin.

Les numéros parus en mai :

Cuisine Actuelle HS – mai/juin 2009

Avec ce numéro, spécial cuisine relax, tout le monde y trouve son bonheur, les grands comme les petits. Et oui, c’est rare mais cette fois-ci ils ne sont pas laissés pour compte. Qu’ils se mettent devant les fourneaux ou directement à table, ils vont pouvoir se régaler.

Le magazine a choisi 9 recettes que vos enfants sauront préparer comme des grands, sous surveillance bien sûr. Ils se régaleront également de vos pizzas et hamburgers maison.

Concernant le reste du magazine, certains thèmes restent très classique : « pique-nique », « barbecue », « cocktails », « Au jardin »… Malgré ça, les recettes sont appétissantes, et permettent finalement de se renouveler simplement.

On garde le même ton avec les autres rubriques : « L’été plaisir » pour recevoir chic, « Tex Mex » pour mettre du piment dans sa cuisine, « Tous à table » pour recevoir en famille, « A l’improviste » lorsque vos amis vous préviennent au dernier moment, « Diner frais » pour finir les longues soirées d’été et « Slunch », ma rubrique coups de coeur.

Le slunch se prépare en fin d’après-midi. A mi chemin entre l’apéro et le dîner, on y déguste des bouchées salées et sucrées. Une nouvelle façon de recevoir qui me plait beaucoup. Vous y trouverez des mini flans, tartines, petits sandwichs, cupcakes ou scones.

Au final, ce hors-série est bien sympathique et saura trouver sa place dans votre bibliothèque. On reste dans l’esprit cool et simple car en vacances le mot d’ordre est « Zen ».

Mes recettes coups de coeur dans ce numéro:

– Flan de ricotta au basilic

– Carré d’agneau aux noisettes

– Yaourt glacé et framboises

– Brochette de gambas, beurre d’estragon

– Cheesecake aux fraises

Le prix : 3.10€

Cuisine Actuelle n°221 – mai 2009

Simplicité, telle est la ligne directrice de ce nouveau numéro. Des produits de base à cuisiner sans se prendre la tête. Un numéro qui donne un avant goût de cuisine d’été.

Ce qui vous attends :

Sophie Dudemaine reprend 4 recettes de chefs étoilés (Philippe Da Silva, Alain Dutournier, Jean-Pierre Vigato et Pierre Hermé) pour qu’elles soient à notre portée.

Vous connaissez les bagels ? Ces petits pains ronds avec un trou au milieu. Ils peuvent servir à faire des sandwichs sur le pouce. Cuisine Actuelle donne 5 idées pour les accommoder. Petit bémol, j’aurais aimé avoir la recette du bagel maison.

Le dossier « Le menu des amis » propose de recevoir des copains le temps d’un week-end. Ce sont des recettes qui pourraient être servi pour un repas familial. Les plats et les desserts peuvent être préparés à l’avance. Vous aurez le choix entre le sauté de veau au gingembre ou le pain de volaille aux olives, les crèmes prises coco-fraises ou la génoise aux framboises…

Le poisson est bien souvent délaissé en cuisine, mais dans ce numéro vous aurez le choix entre 6 recettes pour le préparer au four : daurade, thon ou lotte. A vous de choisir.

Avec l’arrivée du printemps, on va pouvoir retrouver sur nos étals les petits pois frais et les fèves. Si vous ne savez pas comment les cuisiner, Cuisine Actuelle les prépare en salade, tarte ou mijoté. Une autre façon de les manger.

Le poulet est un autre produit mis à l’honneur dans ce numéro où l’on y retrouve 6 recettes pour changer du traditionnel poulet rôti.

Je poursuis ma lecture du magazine et j’arrive sur le dossier qui me plait le plus dans le magazine : les petits et gros gâteaux. En version mini ou en version maxi, moi je craque.

Mini roulés mousse au chocolat et pistache / Maxi roulé chocolat et amandes

Mini tartelettes sablées au citron / Maxi tarte sablée aux fruits en gelée

Mini feuilletés mascarpone et orange confite / Maxi feuilletés à la chantilly et aux fruits rouges

Dans la partie bien-être, Cuisine Actuelle donne des conseils pour dynamiser nos plats afin qu’ils gagnent en efficacité nutritionnel. Par exemple, avec une salade niçoise, ajoutez du riz complet, avec une compote de fruits, ajoutez des oléagineux… C’est un dossier sans prétention mais qui reste intéressant.

Pour finir, la rubrique « enfant » aborde le sujet de l’obésité en 6 règles d’or. Pensons un peu à eux : 3.5% sont obèses et 14.3% en surpoids.

Mes recettes coups de coeur dans ce numéro :

– Salade fermière à l’huile de noix

– Thon en croûte de pommes de terre

– Cake à la rhubarbe et aux noix

– Ailerons de poulet à la moutarde

Le prix : 1.95€

Maxi Cuisine Hors-Série – printemps 2009

Comme son voisin Cuisine Actuelle Hors-série, Maxi Cuisine propose des recettes pour recevoir cet été.

Pour celles et ceux qui connaissent les Hors-Série de ce magazine, vous ne serez pas surpris par la maquette qui reste identique à chaque numéro.

Passons au contenu : 6 rubriques composent ce numéro.

* « Recevez autour d’un verre » : il s’agit de 32 recettes salées et sucrées pour un apéritif ou un goûter diversifiés. Les recettes sont pour beaucoup d’entre elles des verrines, surtout dans la partie sucrée. On retrouve également des idées de tapas, des petites bouchées tel que des boulettes de thon, des bonbons de brick à la créoles ou des roulés de courgettes. Sur chaque double page, on retrouve des idées express et fraîcheurs pour réaliser des petites choses simples et vite prêtes.

« Epatez vos amis ! » : Voici 3 menus raffinés mais qui restent tout de même simple à réaliser car c’est toujours le mot d’ordre de ce magazine.

« Déjeunez au soleil » : Sous ce titre suggestif se cache tout simplement des recettes de grillades & brochettes, pique-nique et desserts pour un déjeuner sur l’herbe.

En fin de rubrique, Maxi Cuisine offre une double page d’idées de décoration de table à faire soi-même, ainsi que quelques idées d’écrin à dragées pour un mariage, un baptême ou une communion.

« Cuisinez à l’avance, recevez relax ! » : une rubrique qui plait en général car c’est tellement moins stressant de réaliser son menu à l’avance et n’avoir rien à faire le jour j. 9 entrées, 9 plats et 9 desserts, il y a de quoi trouver son bonheur, sans compter les différentes astuces et idées pratiques pour recevoir à l’improviste.

« Repas à thème » : 5 menus différents, histoire de voyager un peu et d’amuser ses invités. Au programme, un dîner rose, un dîner grec, un buffet oriental, un dîner provençal et un dîner créole.

« Préparez un goûter inoubliable » : encore une fois les enfants ont leur rubrique. Ils pourront inviter leurs camarades comme les grands avec des bouchées salées et des gourmandises sucrées amusantes. Et pour faire une déco fun, amusez-vous à customiser des gobelets pour en faire des verres « zanimos » (zèbre, singe ou girafe).

Mes recettes coups de coeur dans ce numéro :

– Crèmes brûlées à la cerise

– Boulettes d’agneau à la grecque

– Tarte crumble aux groseilles

– Pièce montée de bonbons

– Galette au saumon fumé

Le prix : 2.50€

Les numéros encore en kiosque :

Cuisine Gourmande n°109 – avril/mai 2009

Avant même de l’avoir ouvert, la couverture rose bonbon me fait craquer !

Cuisine Gourmande nous a concocté un numéro explosif 😉 qui me plait beaucoup. Au programme, un dossier sur la fraise : 7 belles recettes gourmandes et 5 idées express pour les accommoder.

Le produit phare de la rubrique « Cuisine du monde » est le tahiné (de la pâte de sésame) : présentation du produit, 3 recettes et une sélection de marques à acheter.

Partons un peu explorer la cuisine anglaise : à nous les trifles, cottage pie à la viande, pudding ou shrimp cocktail. Vous avez le choix : utiliser les produits british ou leurs équivalents français donnés par le magazine.

L’asperge verte, la lotte, le filet mignon et la mangue sont les 4 produits « Retour du marché », rubrique qui propose 3 recettes et un bref paragraphe sur « comment le choisir ? », « qu’est-ce que c’est ? » ou « d’où vient-il ? ».

Mes recettes coups de coeur dans ce numéro :

– Roulade meringuée fraises-fruits de la passion

– Chèvre chaud sur sablé au sésame

– Curry de lotte au lait de coco

– Moelleux au chocolat et leur sauce caramel-orange

Le prix : 3.20€

Maxi Cuisine n°52 – avril/mai 2009

A pâques, on le sait tous, c’est le moment d’offrir ou de s’offrir des oeufs en chocolat… Mais quand on a du mal à les finir, il est intéressant de leur trouver une nouvelle utilisation. Maxi Cuisine propose ainsi des idées pour les transformer en délicieux desserts chocolatés.

La vedette du magazine, l’agneau, a droit à un dossier complet : 11 questions pour connaitre un peu mieux ce produit et des recettes pour le cuisiner.

Les autres produits à l’honneur sont le filet mignon, les champignons de Paris, larhubarbe et le café en cuisine. Pour chacun de ses produits, 2-3 pages leur sont consacrées.

Vous aimez l’île flottante ? Maxi Cuisine propose un petit dossier de 2 pages dans lesquelles vous trouverez la recette de base expliquée en détail, quelques idées pour la varier et les astuces des lectrices pour la rendre plus gourmande.

Mes recettes coups de coeur dans ce numéro :

– Tarte carottes-gingembre à l’orange

– Noisette d’agneau au miel et jus d’agneau

– Meringues aux framboises

– Dômes mousseux (au chocolat)

Le prix : 1.90€