J’aime beaucoup la sucrine pour son croquant. Ses feuilles peuvent servir, comme les endives, de réceptacle pour accueillir une salade. J’ai fait un mariage que j’aime beaucoup : thon, abricots secs, pois chiches et semoule. On peut proposer cette recette en entrée (comptez 2 feuilles par personnes) ou pour un plat principal.
Pour 4 à 6 personnes (en entrée) :
- 3 sucrines
- 60 g de semoule
- 100 g de thon au naturel
- 80 g de pois chiches en boîte
- 5 abricots secs
- 1/2 citron vert
- 1/2 citron jaune
- Huile
- Sel, poivre
1- Récupérez sur les sucrines les plus grandes feuilles qui vont être farcies. Lavez-les.
2- Retirez la peau blanche des pois chiches.
3- Egouttez le thon et découpez en morceaux.
4- Portez à ébullition une petite casserole d’eau salée. Versez la semoule dans un saladier et versez l’eau à hauteur.
5- Laissez cuire pendant 5 minutes puis égrainez à la fourchette.
6- Laissez complètement refroidir avant de mettre le thon, les pois chiches, les abricots coupés en morceaux. Vous aussi ajoutez une sucrine restante, émincée.
7- Ajoutez le jus de citron vert et citron jaune, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile et salez, poivrez. Mélangez.
8- Répartissez cette salade dans les feuilles de sucrine et saupoudrez de graines de pavot.
5 commentaires
Ce sucré-salé me plait bien…
une très bonne idée, merci
c’est une recette très originale, j’aime beaucoup cette idée de se servir de la sucrine comme receptacle !
L’association des ingrédients me plait bien, A tester en tout cas
Superbe! La recette a l’air délicieuse et les photos sont très poétiques! Belle semaine,
Amy
Je viens de tester cette recette, c’est excellent! À refaire au plus vite…