Pour un repas léger et frais, ces petits sandwichs sont délicieux. Entre deux pains polaires maison, j’ai glissé des gambas au citron et à l’huile, un mélange de persil et zestes de citrons (c’est la gremolata de citron) et du fromage frais fouettée.
Beaucoup de saveurs et du pep’s grâce à la présence de la gremolata.
Pour 6 sandwichs :
- 12 pains polaires (doublez la quantité de la recette donnée en lien)
- 9 très grosses gambas (gambas géantes) crues
- 2 citrons verts
- 1 citron jaune
- 3 cs de persil ciselé
- Huile d’olive
- 150 g de fromage frais fouetté (Madame Loïk ou du Saint-Môret)
1- Portez une grande sauteuse d’eau salée à ébullition et plongez les gambas.
2- Faites cuire pendant 10 minutes.
3- Egouttez, laissez refroidir et décortiquez.
4- Coupez les gambas en deux dans la longueur. Retirez l’intestin situé au niveau du dos.
5- Déposez dans une assiette creuse et arrosez de citron vert et d’huile d’olive.
6- Réservez au réfrigérateur.
7- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron jaune et des deux citrons verts en vous aidant d’un zesteur.
8- Hachez les zestes au couteau et ajoutez-les au persil.
9- Tartinez sur 6 pains polaires du fromage frais fouetté.
10- Répartissez 5 demi-gambas par-dessus.
11- Ajoutez le mélange persil / citron.
12- Donnez un tour de moulin à poivre et un peu de sel.
13- Refermez et dégustez.
3 commentaires
Ça, c’est du sandwich !
humm ça a l’air bien bon =)
De bien jolis sandwich ! Une joli association en tout cas.