Dans 3 mois, c’est Noël. L’été est à peine terminée que je parle déjà de Noël ! En fait, c’est une recette que j’ai réalisée en début d’année, et qu’il était trop tard pour la publier.
Il faut bien 3 mois avant de pouvoir apprécier ces clémentines confites et si vous avez envie de les préparer pour un panier gourmand, c’est le moment. Dès que les clémentines arrivent, profitez-en.
Prenez des petites clémentines, avec une peau fine et si possible sans pesticides. Les clémentines corses sont parfaites.
Ces clémentines confites se conservent au frais plusieurs mois après les 3 mois de repos. On peut les utiliser dans des gâteaux ou des brioches.
Pour 2 bocaux :
- 500 g de petites clémentines non traitées
- 10 cl d’eau
- 400 g de sucre en poudre
- 5 cl de sirop de rhum (Monin ou maison – facultatif)
Jour 1
1- Lavez les clémentines, retirez les pédoncules.
2- Coupez les clémentines en 2 et retirez s’il y en a les pépins.
3- Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez les clémentines.
4- Mettez sur feu moyen. Mélangez convenablement et portez à ébullition. Le sucre doit avoir complètement fondu.
5- A partir de l’ébullition, comptez 15 min à frémissements.
6- Couvrez la casserole et laissez-la ainsi à température ambiance jusqu’au lendemain.
Jour 2
1- Retirez le couvercle, portez à ébullition et laissez frémir pendant 15 minutes.
Jour 3
1- Retirez le couvercle, portez à ébullition et laissez frémir pendant 15 minutes.
Jour 4
1- Retirez le couvercle, portez à ébullition.
2- Ajoutez le sirop de rhum et laissez frémir 5 minutes.
3- Versez les clémentines dans des bocaux à confitures, recouvrez de sirop.
4- Fermez et entreposez au réfrigérateur pendant 3 mois. Vous pouvez les consommer avant, mais plus vous attendez, meilleures elles sont.
48 commentaires
Bonjour , idée sympathique! Cependant une petite question: conservation obligatoire au fridge? Les 3 premiers mois et après également? J’imaginais pouvoir les entreposer comme des confitures….
Comme c’est joli! Peut-on remplacer le sirop de rhum par du rhum? Y a t il une limite de conservation? Merci!
Waw, les photos donnent vraiment envie, en plus je suis sure que c’est un délice.
Encore une bien jolie idée!!!
C’est vrai que dans un cadeau gourmand ça peut être sympa!!
à mettre pour l’Epiphanie sue la couronne des rois !
Alors là, ça me tente carrément!!! Quelle idée géniale!
Bonjour,
Très bonne idée !! Et c’est toujours bien de prendre les devants pour ne pas être trop juste au moment des fêtes !
D’ailleurs, en voyant votre article, ça m’a fait pensé à une chose…
Envisageriez-vous de nous donner une idée de panier gourmand (avec tout ce qu’il y a à l’intérieur bien sur) ?
Merci pour vos bonnes idées et bonne fin de journée !
bonsoir chef nini est il possible de savoir ce qu’est le sirop de rhum Monin et ou le trouve t’on dans le commerce bonne soirée piemo
Vous pourrez trouver le sirop de rhum sur le site de Monin. Je sais que Monin se vend aussi dans les boutiques de pâtisserie.
Vous pouvez aussi le faire vous-même : http://www.chefnini.com/sirop-de-rhum-la-vanille-et-la-badiane/
Bonjour Estelle, vous pouvez le faire vous-même (j’ai ajouté dans la liste d’ingrédient le lien vers la recette maison) ou ne pas en mettre du tout.
merci chef ni pour votre réponse bonsoir piemo
Bonjour , entre les jour 2, et jour 3 et jour 4 faut il mettre au frais ou doit on laisser à température ambiante?
C’est comme le jour 1, à température ambiante.
Ok, merci beaucoup.
Merci pour cette recette qui me semble délicieuse….
Peut on utiliser la même recette pour faire des kumquats?
Bonne soirée
Je voudrais savoir s’il faut les mélanger chaque jour ou ne pas les toucher jusqu’à la mise en pot ?
Cordialement
Il n’est pas nécessaire de les mélanger. Mais si vous le faites, ce n’est pas grave.
Merci infiniment pour la réponse à la première question…que je n’ai pas eue 🙁
je pense cher Frédéric que Nini a le droit d avoir une vie, de zaper une question certainement involontairement, ou de mettre plus de 8h pour vous répondre… S’il vous plait Dame Nini, Fred doit il s acheter un frigo spécial agrumes confits ou peut il monter une étagère supplémentaire dans son confiturier ?
Bonjour, je peux utiliser de sucre complet? merci
Bonjour Frédéric,
Je ne réponds pas à tous les commentaires dans l’ordre d’apparition des questions mais ça ne veut pas dire que je ne vais pas répondre.
La question que vous me posez, j’y réponds déjà dans mon article. Je précise qu’il faut les conserver au frais, c’est qu’il ne faut pas les conserver à température ambiante.
Pour les conserver à température ambiance, je pense qu’il faudrait procéder à la stérilisation des pots comme pour des fruits au sirop mais là, ce n’est pas mon domaine. Et je me demande si cela ne va pas altérer les clémentines.
Bonne journée.
Bonjour Yaneth,
Le sucre de canne complet est particulièrement fort en goût et je pense qu’il n’est pas recommandé dans cette recette au risque de dénaturer le goût des clémentines. Le sucre de canne blond serait plus adapté mais je conseillerai de ne pas mettre le sirop de rhum.
moi aussi je pense déjà a noël ^^
et je pense que je vais tester cette recette bientôt ^^
Déjà les rillettes d’hier m’ont donné l’eau à la bouche mais ces clémentines, ça a l’air d’être un délice!
Merci pour ces belles recettes, et vivement noël !
Ça , c’est génial … Dans un panier gourmand, ça peut vraiment faire son effet !!! Merci , j’adore !
Je vais tenter la recette, mais je me pose la même question que Frédéric… Est-ce que dans un garage, à l’abri de la lumière ou dans une cave, ça peut conserver aussi?
Je lui ai répondu à quelques commentaires au-dessus du votre.
Désolée! Mon ordinateur n’avait pas encore mis à jour les commentaires et seul le 1er était affiché!
Pas de soucis ! 🙂
Je te surveille pour savoir quel beau gâteau tu vas nous proposer pour Noël ^^
L’année dernière j’avais fait ton gâteau à étages et tes sablés, mais là je crois qu’avec tes clémentines tu vas régaler mes voisins 🙂
Quelle jolie idée ! Et que tes photos sont jolies !
Bizzzz
Bonjour
Peut on mettre un autre sirop que celui au rhum ? Autre qu un sirop d alcool.
Merci 🙂
Super blog !!!
Le sirop de rhum de Monin est justement sans alcool. Par contre pour ma recette maison, c’est ptêt moins sûr.
Sinon vous pouvez ne pas mettre de sirop du tout.
miam, vivement que je trouve des jolies petites corses !
Bonjour,
C’est dans les pots ! Mais je me demande si on peut faire la même chose avec des citrons. Merci pour la recette.
Bonjour,super blog . Est ce qu ont peut remplacé les clémentines avec des tomates cerises entières, carottes, mini aubergines … Chez nous au maroc ,on présente les fruits et légumes confits avec les viandes , c est rafine . J aimerai bien apprendre à en faire . Merci d avance
Bonjour
Je suis désolée de vous déranger mais comme Sylvie 75 j’aimerais bien savoir si l’on peut faire cette recette avec des citrons jaunes et des citrons verts
Merci par avance pour votre réponse
Bon dimanche
Merci pour cette recette, sa m’a beaucoup aidée.
merci pour cette excellente recette
Merci pour la recette je vais essayer
.
Merci pour la recette peut on renoncer le cirop de rhum par d’autres cirops
Merci infiniment
Bonjour
Dans d’autres recettes j’ai vu que des personnes laissaient tremper les clémentines dans de l’eau pendant 48h (en changeant l’eau 2 fois par 24h) pour ôter l’amertume des clementines. Qu’en pensez-vous très cher chef nini?
Je suis fan de vos recettes et de vos conseils!!! Continuez…
Bonjour
Dans d’autres recettes j’ai vu que des personnes laissaient tremper les clémentines dans de l’eau pendant 48h (en changeant l’eau 2 fois par 24h) pour ôter l’amertume des clementines. Qu’en pensez-vous très cher chef nini?
Je suis fan de vos recettes et de vos conseils!!! Continuez…
Bonjour,
Je suis sur le point de réaliser votre recette de clémentines confites et je m’interroge sur la quantité d’eau = 10 cl ? Cela m’a paraît vraiment peu …..
Pourriez-vous me le confirmer ?
Bonnes fêtes à vous et à vos proches,
Lou
Bonjour, je viens de goûter les mandarines confites faites cet hiver. Goût , parfum et sirop excellents, seul bémol la peau est très dure. Les fruits proviennent de mon jardin. Avez-vous une idée à me proposer. Merci.
Bonjour
Je souhaiterais stériliser les bocaux
Quand pensez vous ?
Merci
Bonsoir Nolo,
Vous pouvez les mettre dans des bocaux stérilisés. Ils se conserveront bien plus longtemps comme ça.
bonjour chef Nini, merci pour la recette ,excellente je voudrai avoir votre avis pour faire avec un 1 kg
oranges le meme procède de cuisson, et qu’ elle qualité d oranges , coupées en rondelles? qu ‘ en pensez vous.
merci pour la réponse , bonne journée.