Cookies au chocolat et pralin

Grosses pépites de chocolat encore fondantes et pralin croustillant, quoi de plus gourmand pour des cookies ? Sûrement l’une de mes meilleurs versions mais aussi l’une des plus classiques finalement. Préférez faire vos pépites vous-même. C’est plus fastidieux mais vous allez pouvoir faire de gros morceaux. C’est ce qu’il y a de meilleur quand on croque dans un biscuit !

Pour 10 cookies :

• 1 oeuf
• 150 g de farine T45
• 100 g de sucre semoule
• ½ cc de levure chimique
• 75 g de beurre
• 40 g de chocolat noir 70 %
• 3 cs de pralin

1- Faites fondre le beurre sur feu doux.

2- Versez le sucre et l’oeuf dans un saladier et fouettez à la main pour obtenir un mélange mousseux.

3- Versez le beurre fondu et mélangez au fouet.

4- Ajoutez la farine et la levure et mélangez à l’aide d’une maryse. La préparation devient alors épaisse. Avec un gros couteau, concassez les carrés de chocolat en pépites.

5- Versez-les dans la pâte à cookie avec le pralin.

6- Laissez reposer 10 min au réfrigérateur.

7- Préparez une plaque en déposant par-dessus une feuille de papier sulfurisé.

8- Prélevez une cuillère à soupe de pâte à cookie.

9- Roulez-la entre vos mains pour former une boule (son diamètre sera équivalent à une petite clémentine).

10- Posez cette boule sur la plaque et pressez avec vos doigts pour aplatir la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ.

11- Disposez les cookies en quinconce sur la plaque.

12- Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante.