Ces rochers coco – choco sont tout simplement des sortes de congolais auxquels j’ai ajouté des pépites de chocolat. Ils sont cuits au four jusqu’à coloration ce qui leur donne une très jolie teinte dorée rappelant la coque d’une noix de coco.
J’adore ces roches car l’ajout du chocolat les rend terriblement gourmands. Ils sont moelleux au coeur et un peu croustillant autour.
Idée déco pour les offrir : Utilisez une demi-coque de noix de coco vidée dans laquelle vous disposerez les rochers. Enveloppez la noix de papier cristal (type papier de fleuriste). Orignal !
Pour 30 rochers environ :
- 2 blancs d’œuf
- 55g de sucre
- 90g de noix de coco
- 50g de chocolat noir
1- Coupez le chocolat en petits morceaux.
2- Montez les blancs en neige. Incorporez le sucre lorsque les blancs sont presque montés. Le mélange devient alors brillant.
3- Incorporez délicatement à la spatule la noix de coco et le chocolat.
4- Déposez une feuille de papier sulfurisée. Formez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à café.
5- Faites préchauffer le four à 170° et enfourner pour 15 min environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
15 commentaires
miam noix de coco et chocolat je ne peux que succomber à ta recette !
l’alliance coco/choco est toujours parfaite !!!!
huuuuuuuuuuuuuuuummmmmm choco coco !
Ca y est ! j’en ai fait hier ! C’est très facile et délicieux. Thierry adore. C’est croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Bisous ma Nini !
trop trop bons ces petits rochers…
merci.
Je cherche des demie noix de coco comme cela pour faire de la déco, où les avez-vous trouvés svp ? Vous les avez découpé vous-mêmes ?
Merci
C’est une noix de coco entière que j’avais acheté pour une recette et j’ai gardé la coque.
Vraiment délicieux.
Génial pour liquider les blancs d’oeufs !
mais au lieu de former des quenelles, j’ai fait des demies sphères avec un coquetier !
et après pourquoi par les rassembler par 2 avec une ganache au lait de coco ou au chocolat….
merci pour la recette !
Je n’ai pas de noix de coco rapée, est-ce qu’on peut la remplacer par de la poudre d’amandes? Merci
Bonjour Chrissy,
Je n’ai jamais essayé cette recette avec de l’amande mais ça doit fonctionner. Tu te rapprocheras des amarettis : http://www.chefnini.com/amaretti/
Bonjour Chef Nini,
J’ai testé la recette, mmmm trop bon, mais la texture n’est pas exactement la même que la votre, les miens, au lieu de dorer à certains endroits comme vous, ils ont formés comme une croûte légèrement meringuée et étaient légèrement pâteux, est-ce que j’aurais trop battu ou pas assez les blancs? ou ai-je ajouter le sucre trop lentement? vous avez une idée, j’aime perfectionner mes recettes 😉 et une autre question, peut-on doubler, tripler, etc la recette? (ce serait une chouette idée que vous intégriez cette précision dans vos recettes, pour ma part j’essaie souvent la recette tel quel et puis j’aime la faire pour toute la famille, mes soeurs et beau-frères compris;)) Merci beaucoup d’avance!
Je pense que si l’intérieur était pâteux, c’est qu’ils manquaient de cuisson.
Pour ce qui est d’augmenter les quantités, on peut toujours le faire quelle que soit la recette. 🙂
Bonne journée !
Sauf pour les macarons, enfin vous ne le conseillez pas 😉
J’ai déjà tenté plusieurs fois de doubler les quantités d’une recette et malgré que j’aie suivi à la lettre vos instructions, c’était raté… (les sablés de noël chocolat et fève tonka par exemple, pâte impossible à étaler, qui s’effrite malgré l’ajout d’eau, etc… )
Encore encore merci Chef Nini =D Vous êtes mon modèle =D
Ah oui, les macarons, c’est vrai. On peut quand même, après c’est une autre organisation. 🙂