Ces deux recettes ont été pensées et crées dans un but bien précis et pour le lancement d’un produit à 10000 lieux de la cuisine : la mise sur le marché du nouveau Citroën C4 Picasso, le Technospace.
L’idée était de proposer une recette du futur stratosphérique, une nouvelle façon de consommer facilement dans sa voiture, sans miettes de pain et de manière ludique pour les enfants !
J’ai imaginé revisité les classiques que les enfants adorent : pizza et hot dog pour les transformer en une sucette colorée. On peut les manger froides ou chaudes. J’ai une préférence pour la deuxième version. Réchauffées quelques minutes au four (sans bâtonnet), il est intéressant de voir que le glaçage ne coule absolument et fusionne avec le pain. C’en est presque encore meilleur !
Les sucettes sont composées d’un glaçage au poivron et à l’agar-agar, d’un pain moelleux à buns et d’une garniture typique des deux préparations : saucisse/moutarde/gruyère pour le hot dog, mozzarella/préparation au jambon, coulis de tomate, oignon et origan pour la pizza. Le goût du poivron ne se sent pas vraiment, ce n’est donc pas gênant à la dégustation.
La recette parait longue, il y a plusieurs petites choses à faire mais au final avec un peu d’organisation, ce n’est pas si long que ça à faire. Vous pouvez vous simplifier la vie en proposant uniquement des pizza balls ou uniquement des hot dog balls.
Pour 10 pizza balls et 10 hot dog balls
Pour la pâte à balls :
- 125 g de farine T65
- 1/4 de sachet de levure de boulanger déshydratée
- 3 cl d’eau
- 3,5 cl de lait
- 15 g de beurre pommade
- 1/2 cc de sel
Pour la garniture des pizza balls :
- 1 tranche de jambon blanc
- 2 pincées d’origan
- 1/4 oignon
- 1,5 cs de coulis de tomate
- 2 cs de parmesan
- 5 billes de mozzarella
Pour la garniture des hot dog balls :
- 10 knacki ball
- Du gruyère
- De la moutarde
Pour la cuisson :
- 1 cs de bicarbonate de soude
Pour le glaçage rouge :
- 1 poivron rouge et demi
- 4 cl d’eau
- 1/2 cc de ketchup
- 1/2 cc rase de sucre glace
- 1 g d’agar-agar
Pour le glaçage jaune :
- 1 poivron jaune et demi
- 4 cl d’eau
- 1/2 cc de curcuma (facultatif)
- 1/2 cc rase de sucre glace
- 1 g d’agar-agar
Pour les sucettes :
- Des bâtonnets
La pâte à balls
1- Versez dans un saladier la farine mélangée à la levure.
2- Ajoutez le beurre, le sel, le lait et l’eau.
3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 1 ou 2 minutes.
4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 1h30-2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Les Pizza balls
1- Émincez très finement l’oignon et le jambon.
2-Faites chauffer un poêle avec un peu d’huile et mettez à suer les oignons.
3- Ajoutez l’origan, le jambon, le coulis de tomate et le parmesan. Mélangez et laissez cuire 5 min sur feu moyen. La préparation doit s’épaissir un peu et le jus de la tomate doit avoir disparu.
4- Si vous possédez des moules à cake pops, remplissez-les de cette préparation et réservez toute la nuit au réfrigérateur. Sinon, entreposez la préparation au réfrigérateur et façonnez le lendemain des mini boules.
5- Coupez les billes de mozzarella en deux.
6- Regroupez une demi-mozzarella et une demi-sphère de préparation à pizza.
7- Découpez la pâte à buns en 2. Aidez-vous d’une balance pour avoir un poids équitable. Réservez une moitié dans le saladier et prenez l’autre moitié que vous allez cette fois-ci couper en 10.
8- Prenez un morceau et étalez-le.
9- Placez la garniture.
10- Enfermez-la dans la pâte et formez une boule.
11- Recommencez avec les 9 autres morceaux de pâte.
12- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez le bicarbonate.
13- Plongez les balls dans l’eau avec une écumoire et sortez-les aussitôt remontés à la surface (cela prends quelques secondes).
13- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
14- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min.
15- Laissez complètement refroidir avant de planter les bâtonnets à sucettes.
Les Hot Dogs balls
1- Découpez les knacki ball en deux.
2- Coupez dans le gruyère des dés ou des billes si vous avez une cuillère parisienne.
3- Regroupez les demi knacki et le gruyère ensemble.
4- Prenez la seconde moitié de pâte à balls et coupez-la en 10.
5- Étalez les morceaux de pâte.
6- Ajoutez un peu de moutarde au centre, puis placez le duo guryère/saucisse.
7- Enfermez-les dans la pâte et roulez-les en boule.
8- Cuisez-les quelques secondes dans la grande casserole d’eau salée et enfournez-les pour 15 min à 180°C.
9- Laissez complètement refroidir avant de planter les bâtonnets à sucettes.
Les glaçages
1- Coupez le pédoncule des poivrons, retirez les membranes et les pépins et coupez en quartier.
2- Posez les quartiers de poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez la peau au-dessus.
3- Faites chauffer votre four en mode grill à 200°C et enfournez pour 10 – 15 min (à surveiller) – la peau doit noircir et cloquer.
4- Laissez refroidir dans le four et retirez la peau.
5- Coupez les poivrons rouges en morceaux et mixez-les avec l’eau, le ketchup et le sucre. Récupérez 10 cl du coulis et versez dans une petite casserole.
6- Coupez les poivrons jaunes en morceaux et mixez-les avec l’eau, le curcuma et le sucre. Récupérez 10 cl du coulis et versez dans une autre petite casserole.
7- Versez l’agar-agar dans le coulis rouge et mettez sur feu moyen pendant 5 min en mélangeant au fouet sans cesse. La préparation doit être portée à ébullition pour que l’agar-agar gélifie en refroidissant.
8- Prenez vos pizza balls et plongez-les dans le coulis.
9- Placez-les à la verticale dans des verrines remplies de sucre pour les tenir.
10- Faites de même avec le coulis jaune : faites-le chauffer avec l’agar-agar sur feu moyen en mélangeant sans cesse pendant 5 min.
11- Plongez les hot-dog balls.
12- Mettez au réfrigérateur pour les faire gélifier plus rapidement.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Citroën.
37 commentaires
Excellent et bravo car il y a du boulot ! En tout cas c’est les enfants qui vont être fous en voyant ça 😉
J’adooooore ! ! ! C’est excellent ! ! Y a plus qu a inviter des amis pour un apéritif 😉
j’aime même beaucoup le principe 🙂
Superbe!! Et quelle bonne idée pour la fête d’anniversaire de mes garçons (5 et 2 ans) dans 10 jours 🙂 Je pense que je vais tester ça, c’est trop fun!
Merci 🙂
Je trouve ça terriblement original et appétissant !
Vraiment bravo pour toute cette créativité ! La grande enfant que je suis est impatiente de pouvoir essayer cette recette!
Quel travail et quel résultat! c’est terriblement original et drôle ! et y’en a marre de toujours tout céder aux gosses! je les réserve pour un apéritif entre adultes (les gosses iront bouder ailleurs…) même si je n’ai pas la patience de les réaliser :on aurait fait comme…!.Bravo chef!
Alors ça il faut que j’essaie… mes garçons vont adorer…!!!!!
Merci beaucoup pour toutes ces bonnes idées
on dirait, des tomates cerises……… quel, beau travail!! une vrai pro!!! J’AIME… bisous bisous TITOU………
Vraiment magnifique, bon et ludique ! Je ne pense pas que j’aurai la patience de les réaliser mais je note tout de même… Merci !
Les plus rapides sont les hot dog car il n’y a pas de cuisine à faire pour l’intérieur. Après, ce n’est pas plus long à faire que des tartelettes par exemple. 😉
Vous avez toujours de magnifiques idées….vous devez rêver cuisine!!
Jolie idée 🙂 Mais où les trouves-tu justement toutes ces idées fantastiques ??
Je testerais sûrement…Peut-être la version pizza.
En tout cas, il est vrai qu’une fois de plus tu as fais preuve de plein de créativité, tu es très talentueuse ! Tu vas bientôt pouvoir t’inscrire à Top Chef si tu continues comme ça 😀
Ça mérite un prix et tu devrais déposer un brevet et c’est sérieux 🙂 Bravo ChefNini
j’avais déjà vu ce genre de recette mais je ne l’ai pas encore faire : j’adore avec les glaçages !
Super idée. Pour un apéro musclé.
J’adore, j’adore et j’adore encore, Waouh je suis certaine que ça doit faire son effet. Je vais essayer de tester pour mon anniversaire. Merci pour vos idées
C’est original 🙂
excellent, ça me plait beaucoup, y a plus qu’a essayer
Hihi, elle est marrante ta recette ! Je t’avoue tout de suite que je n’aurais jamais la patience de faire la même chose à la maison, mais je goûterais tout de même volontiers 🙂
Et dis donc, tu n’aurais pas un favicon tout neuf là haut ? Ou je ne l’avais jamais remarqué avant ?
Wouahou, tu as l’oeil ! Oui, je l’ai changé il n’y a pas longtemps. Avant le « C » était dans un carré marron. 🙂
Quel boulot!! Magnifique vraiment et j’imagine que c’est aussi bon que beau!!
Quel travail, bravo! Je trouve cette recette ultra originale, les enfants vont se régaler, il va falloir programmer ça dans un futur proche, merci pour le partage.
je ne connaissais pas du tout les pizzas balls ! Merci pour la découverte ! Je vais en préparer quelques-unes pour mes prochains invités !
C’est une invention, c’est un peu normal que vous ne connaissiez pas 😉
C’est vraiment régressif !! J’essayerais ! D’ailleurs, j’ai une question : j’ai récemment entendu parler des mugcakes et j’ai ainsi vu pleins de recettes mais aucune ma données satisfaction… Je sais que ça a pas trop de rapport avec cela, mais pourrais tu nous en proposer une, ou as-tu déjà essayer ? Merci !! Juliete
Je viens d’aller voir ce que c’est car je n’en avais jamais entendu parlé. Je ne vois pas trop l’innovation si ce n’est de cuire un gâteau dans une tasse et au micro-onde… Par contre, j’aime l’idée de présentation pour des photos culinaires (on l’a déjà vu dans des tasses à café). Ca fait gourmand et très cocooning pour les jours d’hiver.
Je ne possède pas de micro-onde, alors ce n’est pas chez moi qu’ils arriveront. 😉
D’accord merci quand même. 😉 mais j’aime bien les nouvelles innovatiôns culinaires c’est pour ça ! 😀
Bravo, tu m’épates !
Bonjour, je suis fan de vos pizzas balls. Pourquoi les plongez dans de l’eau avec du bicarbonate? Peut on zapper cette étape?
Fawzia
Cette étape permet aux balls de garder une meilleure tenue et leur évite de se déformer à la cuisson au four. C’est le même principe que les bretzels ou les bagels.
Merci pour votre réponse. Et merci pour toutes ces recettes! !!
Que d’idées, j’adore ! Très original, ludique, et effectivement pratique à manger en route 🙂
J’adore votre site c’est plein d’idées et c’est trés créatif.
Je trouve vos photos géniales aussi. Je voulais juste vous demander est ce qu on peut faire cette recette avec la pâte à pizza et si oui faut il la tremper aussi dans de l’eau chaude …. Merci
Bonjour,
J’avais essayé cette recette avec une pâte à pain, le résultat était moins sympa car le pain est un peu trop dur à manger. C’est pourquoi, j’ai préféré faire un pain un peu brioché pour cette recette.
Super votre recette, je l’ai essayé pour mon apéritif de Noel succés garanti il n’en est pas resté un, même si les miens étaient moins beaux que les vôtres car moins ronds moins réguliers,question coloris le rouge pas mal réussi le jaune moins bien. Je referais en m’appliquant, mais merci pour cette belle recette
Bonjour,
J’aimerai réalisé cette recette à l’avance pour m’avancer dans les préparatifs d’un grand apéro dînatoire
Pensez vous qu’elles puissent être congelées après glaçage? Celui ci tiendra t’il?
Merci beaucoup!
Bonjour Nastasia,
Je pense que ça ne posera pas de problème, mais je n’ai pas testé pour pouvoir assurer le résultat après décongélation.