Recette trouvée sur 750g du chef Damien, je l’ai légèrement modifié en ajoutant du sucre et en supprimant le beurre. J’ai adoré ces crêpes : très fines, très légères et un léger gout de châtaigne juste ce qu’il faut.
Pour 12 crêpes :
- 60g de farine de châtaigne
- 40g de farine T45
- 15g de sucre roux
- 2 oeufs
- 2cs d’huile d’olive
- 30cl de lait demi-écrémé
- 5cl de crème liquide
1- Faites une fontaine avec les farines, le sel et le sucre. Versez les oeufs. Commencer à fouettez avec une fourchette en incorporant au fur et à mesure la farine afin d’éviter les grumeaux.
2- Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le lait et la crème au fur et à mesure. Laissez reposer 1heure à température ambiante.
3- Faites cuire les crêpes (Je verse un peu d’huile d’olive dans une sauteuse bien chaude, je l’étale avec du sopalin pour enlever l’excédent de gras et je verse ma pâte).
2 commentaires
hummmmm!!! Un vrai régal!!
Miam, c’est bon les crêpes à la farine de châtaigne, surtout comme ça en automne!