Cette tarte est simplement composée d’une pâte brisée et de pommes. Mais celles-ci sont pré-cuites dans une sauteuse avec du beurre de vanille. Cela donne un goût très gourmand.
J’ai gardé la peau des pommes pour plusieurs raisons : elles se tiennent mieux à la cuisson, cela leur donne une jolie apparence et j’avais la flemme de tout éplucher. 😉 Mais, il se peut que vous préfériez ne pas avoir la peau à manger, dans ce cas épluchez-les.
Je vous recommande de servir cette tarte tiède avec une boule de glace vanille à poser sur la part de tarte.
Pour une tarte de 26-28 cm :
- 1 kg de petites pommes royal gala
- 15 g de beurre vanille
- 1 pâte brisée
- du sucre cassonade
- 1 oeuf dilué avec un peu d’eau
La pâte
2- Retirez l’excédent avec un couteau pour obtenir une découpe nette. Laissez réfrigérer la pâte dans son moule le temps de faire cuire les pommes.
3- Avec le reste de pâte, étalez-la et découpez des cœurs (ou autres formes) à l’aide d’un emporte-pièce.
Les pommes
1- Lavez les pommes, retirez le trognon à l’aide d’un vide-pomme et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
2- Dans un wok, faites fondre le beurre de vanille et ajoutez les pommes.
4- Faites-les cuire sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Retirez au fur et à mesure les rondelles qui deviennent tendres, pour laisser plus de place aux autres.
Le montage et la cuisson
1- Déposez les pommes cuites dans le moule.
2- Mélangez l’oeuf avec un peu d’eau pour le diluer. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessous des coeurs pour les faire adhérer aux pommes et disposez-les tout autour.
3- Badigeonnez le dessus des coeurs avec l’oeuf.
4- Saupoudrez de sucre cassonade et terminez par quelques noisettes de beurre vanille.
5- Faites préchauffer un four à 180°C et enfournez pour 25-30 min. La pâte doit être dorée.
6- Laissez tiédir.
29 commentaires
Elle est sublime cette tarte ! Tu mets vraiment en valeur tous les ingrédients, bravo ! 🙂
J’en reviens pas !!! Elle est magnifique ta tarte 🙂 !!!
Séquence romantique : très chouette la tarte !
superbe cette tarte… belle idée de garder les pommes entières.
Un classique qui a toujours un franc succés!
vraiment très belle!
Quelle magnifique tarte !
J’adore les « bords » en coeur, c’est une idée à garder.
Merci du partage 😉
elle est vraiment très belle et très gourmande ! ;P
Ta tarte est superbe! Je la ferai surement dans la semaine!
Quelle belle tarte aux pommes! j’adore ces petits cœurs de pâte .
quoi de plus romantique pour la St Valentin qu’ une tarte aux pommes avec des petits coeurs avec la tarte préférée de mon chéri.
Trop joli… À faire illico…
Originalement magnifique cette tarte!…
un côté rustique et sophistiqué à la fois, c’est super réussi!
bravo!
Joliment aromatisée et présentée ! 😀
Superbe et superbement mise en valeur ! Bisous
Un joli aspect rustique !!
Très jolie mise en image! Tu as utilisé un moule à tarte classique ou un autre moule avec des rebords plus hauts? Merci du partage!
J’ai utilisé un moule à manquer en fait.
J’adore l’idée des petits coeurs, rien de tel pour qu’une tarte aux pommes soit tout de suite moins tarte 🙂
superbe, je vais la faire c’est obligé!!!!
Elle est très très joli! rien qu’à la voir on en prendrait volontiers une part!
Je n’ai jamais fait de beurre de vanille (en réalité je ne connaissais pas) mais ça a l’air super bon !
« une tarte, très campagne chic », j’adore, le contour coeur, et la découpe des pommes……. bisous bisous TITOU……….
Je découvre le blog et cette magnifique recette! Cela a l’air délicieux. Je fais souvent mon beurre vanillé moi même mais j’ai découvert celui de Bordier qui est beaucoup plus vanillé, je vais l’essayer très vite dans la tarte!
Je la teste samedi 🙂
Faites pour ce soir !! Ca sent divinement bon ♥
Hier, j’avais fait les dos de cabillaud en papillote au beurre de vanille, il m’en restait donc un peu, cette recette tombe à pic ! Approuvée par mes papilles.
Je l’ai faite avec des étoiles. C’était assez joli. Malheureusement les pommes étaient trop peu sucrées et du coup le fait qu’il n’y ait pas de sucre dans la pâte n’a pas relevé le niveau :/ La prochaine fois je ferai plus attention, et je pense que je sucrerai la pâte un minimum.