La panais a une agréable saveur à la fois sucrée et amère. Le sirop d’érable va donner de la rondeur à la purée mi panais, mi pomme de terre. C’est un plat très savoureux que j’ai adoré. A faire au quotidien, en toute simplicité mais toujours avec de l’originalité.
Pour 2 personnes :
- 2 côtes de porc
- 2cs de sirop d’érable
- 1cs de vinaigre balsamique
- 1 gros panais (environ 400g)
- 2 grosses pommes de terre
- 1cs de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- sel, poivre
1- Épluchez le panais et les pommes de terre. Coupez-les en dés et plongez-les dans une grande casserole d’eau salée.
2- Mettez sur le feu et comptez 25 min de cuisson.
3- Égouttez les légumes et passez-les au moulin à légumes ou presse purée.
4- Ajoutez la crème et le filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites cuire les côtes de porc pour les dorer de chaque côté.
6- Salez et poivrez.
7- Lorsque la viande est cuite, réservez-la.
8- Jetez une grande partie de la graisse, remettez la poêle sur feu fort et versez le vinaigre et le sirop d’érable. Grattez les sucs avec un cuillère en bois. La sauce est prête.
9- Servez les côtes de porc avec la sauce et la purée.
12 commentaires
Je viens de finir de manger et dis toi que j’ai re-faim…. C’est pas humain /// 🙂
Merci pour toutes ces jolies recettes et une très belle année à toi
Je suis sûre que j’adorerai donc je garde la recette ! merci !
oh! » PUREE »………….. quelle belle recette…………. .bisous bisous TITOU……..
Ca va être l’occasion de cuisiner du panais, je n’en ai jamais fait ! Merci beaucoup !
On sort de table…..c’était super bon ! Merci beaucoup pour l’idée !
Aussi bon que les photos sont belles… C’etait la premiere fois que je faisais des panais, super bonne la puree. Et le deglacage au vinaigre balsamique et miel (faute de sirop d’erable sous la main) : trop simple et trop bon ! Merci !
Bonjour,
J’ai essayé la recette de purée. Très bonne mais j’ai été obligée d’y ajouter du lait car elle était trop épaisse. Est-ce un oubli dans la recette?
Merci.
Bonjour Carole,
Non, ce n’était pas oubli, je n’ai pas utilisé de lait dans cette recette. Cette purée est loin de ressembler à une purée traditionnelle, elle est plus épaisse, plus « terroir ». J’aurai plutôt dû parler d’un écrasé de panais. Le terme aurait été plus juste. Vous avez très bien fait d’ajouter du lait pour adapter la texture à votre convenance.
Bonne journée.
bonsoir,
recette testée ce soir et approuvée par toute la famille !!!
la sauce est un délice !!!
merci !!!
Toute la famille en redemande!!
Juste un délice
Au menu de ce soir
Je ne connaissais pas le panais ça donne un bon petit gout qui change.
Sauce délicieuse (mais je multiplierais la dose la prochaine fois car pas suffisant pour nous)
J’ai rajouté du beurre dans la purée car un peu trop sec. mais il faut dire que ça fait une grosse quantité de purée tout cela.
un régal, merci.
C’est devenu le plat préféré de mon mari! TROP BON merci pour cette super recette