Quels magazines de cuisine acheter ?

Cette idée me trotte dans la tête depuis quelques jours : faire un article sur les magazines de cuisine. Lorsqu’on arrive au rayon cuisine d’une librairie, on peut se sentir perdu face à la multitude de magazines proposées.

Je n’ai pas encore acheté tous les magazines de cuisine existants, mais j’ai déjà une belle collection en ayant des préférences. Certains m’ont plu à une période, puis mes goûts ont évolué. Je ne peux pas non plus tous les acheter, ça reviendrait quand même cher.

Je vous livre ceux que je connais en répondant aux questions suivantes : à quelle cuisinière s’adresse ce magazine, les plus, les moins, le prix et la fréquence de parution.

Bien sûr, ce n’est que mon avis personnel, d’autres personnes ne seront pas d’accord avec moi et je serais contente d’avoir votre opinion et de partager vos préférences dans les commentaires de cet article.

Commençons…

Je classe les magazines dans 2 catégories :

– les basiques 100% recettes dans lequel je mettrais les Cuisine Actuelle, Maxi Cuisine et autre Guide Cuisine. Ils ne sont pas chers et se focalisent surtout sur la publication de recettes. Je les considère comme des « usines » à recettes dans lesquelles les photos ne correspondent pas forcément aux plats. Pour preuve, on peut retrouver la même photo dans plusieurs magazines sous l’intitulé de recettes différentes.

– les élaborés dont font parties Elle à table, Cuisine By, Saveur et Régal… Ils sont plus chers, mais on voit qu’il y a plus de travail effectué derrière. Ces magazines abordent le thème du vin, du voyage et de la découverte en plus des recettes proposées, qui donnent plus l’impression d’avoir été testées.

Sommaire :

• Maxi Cuisine
• Cuisine Actuelle
• Guide Cuisine
• Régal
• Cuisine By Lignac
• Elle à table
• Prima Cuisine Gourmande
• Vivre à table
• Saveurs
• Vie pratique
• Cuisine P@sssion

Maxi Cuisine + Hors-série :

Maxi Cuisine est le premier magazine que j’ai découvert. Depuis mon premier numéro de juillet/août 2002 (le n°12), le magazine n’a finalement que très peu évolué. La mise en page est quasi-identique et les rubriques sont restées à peu près les mêmes.

C’est un magazine qui propose une cuisine assez simple, dans l’air du temps sans être trop raffiné. C’est une cuisine de tous les jours.

Pour chaque numéro, les rédacteurs nous propose une sélection de recettes économiques et de recettes faciles. La partie « Menus pour recevoir » est un très bon concept qui permet de s’organiser  pour la réalisation du menu proposé grâce à un planning temporel mis à notre disposition. À chaque fois un thème différent : brunch, buffet, repas du dimanche, pâques…

Une partie que j’aime particulièrement : le banc d’essai. La rédaction propose de tester une recette faite maison et de la comparer avec les produits similaires trouvés dans les supermarchés sous différentes formes : surgelés, frais ou en conserve. A chaque fois, leur impression nous est confié ainsi que le coût du produit. Un réel plaisir de voir que le fait maison gagne souvent sur tous les critères !

On retrouve aussi quelques articles sur des produits particuliers et des dossiers qui suivent les saisons. Pour celui d’août / septembre 2008, le dossier porte sur les fruits d’été : des recettes sont proposées et un article sous forme de questions/réponses nous permet de répondre aux interrogations les plus courantes.

Quelques mots sur les hors-séries :

Ils sont à l’image du magazine : simplicité et cuisine conviviale. Ici pas de dossiers, ni de blabla en trop : uniquement des recettes autour de deux thèmes qui s’alternent à chaque sortie : la cuisine quotidienne ou la cuisine pour recevoir.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

Je trouve que c’est un très bon magazine pour les débutants et celles (ceux) qui veulent une cuisine simple mais un peu originale.

Les Plus :

Tout d’abord, le prix (cf plus bas). Sauf erreur de ma part, c’est le moins cher de tous.

Les recettes sont simples, idéales pour des repas de tous les jours.

Enfin, le magazine regorge de bonnes idées, de bonnes associations. Les recettes sont en général très bonnes.

Les Moins :

Je trouve dommage que le design des pages fasse un peu vieillot et qu’il n’ait pas évolué plus que ça depuis le début du magazine.

Le dernier point négatif porte sur les photos. Comme je l’ai écrit précédemment, les photos ne correspondent pas au plat. On peut retrouver la même photo dans d’autres magazines (voir même dans le même magazine x années avant). Ce qui prouve que les recettes ne sont surement pas toutes testées. C’est pourquoi il arrive que pour certaines recettes, il faut mieux avoir un certain talent d’improvisation, surtout en pâtisserie.

Le prix : 1,90 € pour le magazine normal et 2,50€ pour les hors-séries

Parution : Tous les 2 mois pour le magazine normal et tous les 6 mois pour les hors-séries

Cuisine Actuelle + Hors-série :

Le titre de ce magazine est tout à fait approprié à la cuisine qui y est proposée. C’est une cuisine moderne et branchée, tout comme son design, plutôt agréable : des couleurs acidulées et de jolies photos qui incitent à sa lecture. Bravo aux maquettistes !

Dans chaque numéro, on peut retrouver la rubrique « Menu des amis » qui aborde un sujet toujours « tendance » : brunch, pique-nique, apéritif dinatoire, toujours autour du thème de la réception, idéale pour celles et ceux qui aiment inviter… En plus des idées recettes, le magazine propose des petites idées de décoration.

La rédaction a également eu la très bonne idée de consacrer une rubrique aux recettes d’une cuisinière célèbre. Julie Andrieu, la première à l’inaugurer, a finalement laissé sa place à Sophie Dudemaine qui nous proposent une recette de ces célèbres cakes et 3 autres recettes – dont une expliquée en pas à pas.

Contrairement à Maxi Cuisine, Cuisine Actuelle est un magazine qui bouge beaucoup. Depuis le début de sa création (en tout cas depuis le premier numéro que j’ai acheté qui date de août 2001 et qui me fait rendre compte que Maxi Cuisine n’est finalement pas le tout premier magazine que j’ai acheté !), la rédaction a très souvent innové tant au niveau du visuel que du contenu.

Quelques mots sur les hors-séries :

J’ai un coups de cœur pour leurs hors-séries que j’affectionne particulièrement. Chaque numéro porte un thème différent en relation avec la saison : spécial recettes rapides pendant les vacances, spécial recettes de fête à la période de noël, spécial mijotés et cocottes en hiver… On y trouve de bonnes idées ! J’ai toujours plaisir à les feuilleter.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

Ce magazine correspond aux cuisinières qui recherchent des recettes simples mais tendances et des bonnes idées pour recevoir.

Les Plus :

La présentation du magazine est dynamique. Les rubriques sont intéressantes : enquête, bien-être, présentation de produits, enfants…

Autre petit plus, leurs idées de repas : Ils proposent 8 menus et leurs vins autour de 8 thèmes composés avec les recettes du mois.

Les Moins :

Tout comme Maxi Cuisine, il y  le problème des photos « non contractuelles ».

Autre inconvénient, d’ordre pratique : les pages du magazine sont assez fines et le magazine en lui-même s’abime plus facilement, surtout si on enlève les fiches recettes centrales.

Le prix : 1,95 € pour le magazine normal ; 3,90€ pour les hors-séries.

Parution : Tous les mois pour le magazine et tous les 2 mois pour le hors-série.

Guide Cuisine + hors-série :

Ce magazine ressemble à un méli-mélo de Maxi Cuisine et de Cuisine Actuelle. Il reprend l’esprit de Maxi Cuisine pour la simplicité des recettes, et celui de Cuisine Actuelle en ce qui concerne les rubriques proposées.

Cependant, ce magazine est bien unique dans sa présentation. Les recettes sont classées par type : une rubrique « entrée », une rubrique « plat » et une rubrique « dessert ». Pour chacune d’entre elle, la structure est toujours identique.

On retrouve ensuite la partie « pratique » : guide d’achat, bien-être, équipement, vin… Mais je trouve que les articles ne sont pas suffisamment complets et se rapprochent trop de ceux de Cuisine Actuelle.

Tout comme ce dernier, Guide Cuisine possède une rubrique dirigée par un chef qui propose une recette expliquée en pas à pas. Il s’agit ici d’Eric Léautey

En ce qui concerne les autres recettes, on y retrouve de très bonnes idées, des plats qui font envie car les photos sont jolies pour la plupart… mais ça ne fonctionne pas toujours ! Il vaut mieux sélectionner les recettes simples et oublier celles qui demandent une technique particulière pour éviter les échecs.

Concernant les hors-séries :

J’appréciais assez leurs hors-séries car ils présentaient pas mal d’idées rapides pour les repas de tous les jours. Mais je me rends compte qu’il correspond vraiment plus aux débutants. Je m’en suis lassée. Les recettes manquent parfois d’originalités, elles ne correspondent plus à mes gouts.

Son petit format est original et son contenu est toujours structuré de la même manière : les entrées, les plats, les petits prix, les desserts, les rapides …

Les photos ont un aspect vieillot et la présentation pas suffisamment claire, notamment dans l’écriture des recettes puisque la quantité des ingrédients est intégrée au corps de la recette. Ce n’est pas très pratique lorsqu’on exécute la recette ou qu’on veut établir une liste de course.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

Je pense qu’il correspond plus à celles qui recherchent des idées pour les plats de tous les jours.

Mais également à celles qui veulent des recettes rapides et simples.

Les Plus :

Je ne trouve pas beaucoup de « + » à ce magazine. On peut citer son prix qui correspond assez au budget que désire mettre le type de personnes ciblées.

Il y a également quelques rubriques symapthiques notamment celle avec Eric Léautey.

Les Moins :

Le résultat des recettes peut être décevant, voir catastrophique dès qu’il s’agit d’une préparation un peu élaborée, voir technique. Heureusement, les recettes sont pour la plupart du temps simples à faire.

Le prix : 1,80€ pour le magazine et 2,50€ pour le hors-série.

Parution : Tous les mois pour le magazine et tous les 2 mois pour le hors-série.

Régal :

Je me suis abonnée pendant 1 an à ce magazine et j’ai arrêté depuis. Les recettes qui y sont proposées sont pour le moins originales. Peut-être parfois trop, ce qui ne correspond pas vraiment à ma façon de cuisiner. On voit que le magazine s’adresse à des personnes d’un certain niveau de connaissance culinaire.

Bien sûr, on y trouve de bonnes idées mais elles ne correspondent pas à la cuisine de tous les jours. C’est une cuisine plus « haut de gamme ». J’aime beaucoup les articles qui accompagnent les dossiers, contrairement à la plupart des magazines.

Ils prônent les bons produits frais et du terroir, d’où parfois la complexité des ingrédients lorsqu’on habite en ville ou qu’on achète qu’en supermarché.

La magazine est divisée en 3 parties :

• La partie culinaire
• La partie œnologie
• La partie pratique « Mieux consommer »

Cette dernière est reconnaissable par la qualité du papier qui se différencie du reste du magazine. On dirait une sorte de papier journal recyclé un peu épais. Je ne le trouve pas très agréable à feuilleter, mais le contenu est souvent intéressant. La rédaction a imaginé un vrai/faux sur un produit, une enquête, un décryptage (un peu comme le magazine de Cyril Lignac), un banc d’essai et la mise en avant d’un produit à découvrir.

Un aspect très pratique du magazine : nous pouvons retrouver à la fin, sous forme de petites fiches, la liste des ingrédients des recettes proposées dans le numéro.

Concernant l’aspect général et le graphisme, je suis très déçue. Tout est sombre même le numéro « été » qui devrait être « pimpant » ! Les couleurs utilisées ne sont pas forcément bien choisies. Les photos sont parfois très jolies, d’autres ont une qualité médiocre.

Pour le contenu proposé, je trouve le magazine bien cher.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

Allez, je vais dire qu’il convient à celles qui aiment la cuisine « Haut de gamme » et classe.

Mais aussi, à celles qui aiment faire dans l’originalité et l’époustouflant en surprenant ses invités quitte à leur faire peur 😉

Les Plus :

J’aime leur reportage, leur dossier en fin de magazine. Et j’apprécie également qu’ils cherchent à utiliser des produits de grande qualité.

Les Moins :

Le design du magazine me déplait fortement. Je le trouve trop déprimant, pas assez de couleur. Les photos sont parfois jolies, même si elles sont aussi sombre. Elles restent dans l’esprit du magazine.

Le prix : 3,80€

Périodicité : Tous les 2 mois

Cuisine By Lignac :

On ne présente plus Cyril Lignac : entre ses émissions télé, ses livres et ses magazines (en plus du Cuisine By, il rédige les dossiers du magazine Vie pratique), on ne parle plus que de lui.

Son magazine a su se démarquer des autres en créant de nouvelles rubriques et une structure de pages qui sort du lot. Je peux par exemple citer son relooking de recettes avec un « avant/après » très intéressant. Le résultat est toujours surprenant, un brin d’originalité.

J’aime également ses rubriques « Amuse-bouches », dans laquelle il y propose 3 idées sympathiques, ou « décryptage », où il analyse un produit particulier (légumineuse, charcuterie) ou des tendances culinaires (la cuisine bio) sous forme de questions/réponses.

Bien que certaines rubriques sortent du lot, il n’en reste cependant pas moins les basiques tels que la mise en avant de produits de saison avec les recettes associées, la rubrique vin – à noter sa rubrique « b.a.ba du vin » pour celles et ceux qui souhaitent apprendre les bases de l’œnologie – ou la rubrique « entre amis » qui ressemblent étrangement à la rubrique du même nom dans Cuisine Actuelle.

Côté design, le magazine est très épuré et « punchy ». Il correspond à l’esprit culinaire du chef !

Côté recettes, on retrouve facilement l’esprit de Cyril Lignac. On peut d’ailleurs y retrouver des recettes qui ont été diffusées dans son émission « Chef, la recette ».

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

Ce magazine est fait pour les adoratrices de Cyril Lignac ou à celles qui aiment faire une cuisine « jeune » et revisiter des classiques.

Les Plus :

L’originalité des recettes et des rubriques proposées, la qualité des photos et du design.

Les Moins :

La seule chose à redire, c’est la mise en avant du chef. On le voit trop souvent sur les photos et il apparait sur toutes les couvertures ! Je sais bien que c’est son magazine, mais bon… Je trouve ça agaçant.

Le prix : 3,50€

Parution : tous les 2 mois

Elle à table :

J’ai connu 2 versions de Elle à table. Depuis 2 ou 3 numéros, le magazine a changé de formule, ce que j’ai énormément regretté au moment de lire la nouvelle version. Et puis, je m’y suis faite. C’est en faisant ce comparatif que j’ai vu une certaine ressemblance avec Régal pour le choix du surlignage jaune de certains mots dans les articles. Un peu choquant, pas très glamour, mais que voulez-vous, quand on n’a pas de gout…

Avec la nouvelle mise en page sont arrivées de nouvelles rubriques, pour certaines extrêmement ressemblantes à Cuisine By Lignac, d’autres se rapprochant des idées de Cuisine Actuelle. C’est vrai qu’on ne retrouve plus vraiment l’identité unique du Elle à table d’avant.

La rubrique « Avant/Après » propose de revisiter un classique et de le transformer de façon tendance. Typiquement la rubrique proposée par Cyril Lignac. Même si l’idée est vraiment bonne, elle a été copiée et ce n’est pas beau de faire ça ! 😉

Ils ont par la même occasion repris l’idée de la rubrique de Cuisine Actuelle et Guide Cuisine en demandant à Christophe Felder de réaliser une recette en pas à pas très détaillé, à la manière de ses livres – leçon de pâtisserie. C’est un vrai régal de voir ses recettes.

Enfin dernière similitude, la partie « A table en famille » qui reprend un peu l’idée de « Menu entre amis » de Cuisine Actuelle ou « Invitation gourmande » de Prima.

Ne soyons pas trop dur avec eux, ils ont tout de même eu la bonne idée de créer un dossier sur une viande en proposant des recettes mais également une belle fiche légèrement plastifiée sur l’animal. J’apprécie le dessin de découpe de la bête et l’aide à l’achat.

J’aimerai souligner la rubrique d’une blogueuse, Clotilde Dusoulier, qui nous donne des idées en testant les nouvelles tendances culinaires du moment.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

A toutes les cuisinières.

Les Plus :

La qualité des photos, les rubriques proposées qui sont très sympa.

Les Moins :

La reprise de certaines rubriques d’autres magazines, le choix du surlignage jaune des sous-titres, mots ou citations dans les articles que je ne trouve pas esthétique.

Le prix : 3,50€

Parution :Tous les 2 mois.

Prima Cuisine Gourmande :

Je n’ai que 5 numéros dans ma collection. C’est un magazine que j’apprécie et que j’achète à l’occasion quand le sujet principal me tente. Le prix n’est pas excessivement cher mais je ne peux pas tous les acheter. Il fait partie de mes chouchous occasionnels 😉

À l’opposé de Régal, le magazine est frais, ensoleillé avec des photos magnifiques. Son format est plus grand que les autres, on en contemple mieux le contenu. 🙂 J’aime particulièrement le format des photos qui prend quasiment toute la page, les recettes étant retranscrites après avec la miniature du plat. C’est ce qui fait un peu leur originalité de présentation.

J’aime beaucoup la rubrique « Cuisine du monde » qui propose d’associer un produit d’ailleurs dans des recettes originales. Il en va de même avec « Chic et rapide ». Un produit type est utilisé comme ingrédient principal dans une recette simple. Parfois, les idées sont bonnes, mais les produits ne sont pas forcément facile à obtenir. Comme exemple, le confit d’ail Albert Ménès ou le chocolat en poudre aromatisé aux épices Monbana à commander sur Internet.

D’autres part, la rubrique « invitation gourmande » ressemble beaucoup à celle de Cuisine Actuelle, tant par sa présentation que par l’idée proposée. Si je ne me trompe pas, Prima Cuisine Gourmande, Guide Cuisine, et Cuisine Actuelle appartiennent au même éditeur, d’où les similitudes.

Nous avons aussi des rubriques plus traditionnelles telles que la mise en avant d’un ustensile, le retour du marché avec un produit et ses 3 recettes ou les actualités gourmandes.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

Ce magazine est pour celles qui aiment Cuisine Actuelle avec un brin d’originalité en plus.

J’ajouterais aussi celles qui aiment explorer de nouveaux horizons gustatives et découvrir de nouveaux produits.

Les Plus :

La qualité particulière des photos est très appréciable.

L’originalité des recettes et de la mise en page (que je trouve fraiche).

Les Moins :

Alors là, c’est bizarre, je ne vois pas de point négatif. Même le prix est raisonnable. Bon allez, je vais dire que sa fréquence de parution (2 mois) est trop longue :).

Le prix : 3,80€

Parution : Tous les 2 mois.

Vivre à table :

Ce magazine est sorti début 2005. Le dernier que j’ai acheté date de 2006, je ne sais donc pas s’il existe encore ou s’il a évolué.

Mais je vais tout de même vous en parler. C’est un magazine qui gagne à être connu puisqu’il propose des recettes appétissantes, originales et venues d’ailleurs. Il touche toutes les « catégories sociales » : les étudiants, les débutants, les familles, les travailleurs en manque de temps, les filles soucieuses de leur poids…

On retrouve des rubriques communes à d’autres magazines : les produits de saison, le banc d’essai, un produit des recettes. Mais on y trouve leurs propres rubriques.

J’apprécie particulièrement celle intitulée « A l’école de cuisine » dans laquelle on retrouve des techniques particulières expliquées en photos : faire des raviolis, préparez la semoule orientale, faire une foccacia…

Une autre idée sympa concerne la partie « Sur le pouce » très pratique lorsqu’on mange au bureau, quelque chose que je connais bien : les recettes sont équilibrées et appétissantes.

Les enfants trouveront aussi leur bonheur puisque la rédaction a pensé à leurs envies et leur propose une recette facile à faire.

Les menus « miniprix », ressemblent à ceux proposés dans Elle à table ou Maxi Cuisine, mais ça reste quelque chose de bien sympa. Le menu est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, où le prix de chaque recette est indiqué.

La dernière rubrique qui me plait bien s’intitule « Comme un chef ». Le principe est simple, on nous propose une recette « classique », puis 2 variations. Citons comme exemple, le cheesecake, le nougat glacée ou encore la crème brûlée.

La présentation générale du magazine reste simple et les photos agréables à regarder.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

A celles qui veulent des recettes équilibrées, des recettes petits prix et éclectiques.

A celles qui veulent épater avec les recettes en pas à pas.

Les Plus :

J’aime beaucoup l’originalité des rubriques et des recettes.

Les photos sont assez jolies.

Le prix est très raisonnable.

Les Moins :

Le petit bémol de ce magazine, c’est le manque de reportages et d’articles.

Le prix : 1,40€

Parution : Tous les 2 mois.

Saveurs :

Tout comme Prima Cuisine Gourmande, Saveurs reste un magazine que j’aime acheter à certaine période de l’année, en vacances ou à noël pour la beauté des recettes et des menus proposés.

Les articles sont très bien présentés, les photos sont lumineuses et prennent une grande importance dans l’agencement des pages. Elles sont bien mises en valeur.

J’apprécie particulièrement les idées de décoration de table qui sont présentées – à la fois chic et simple. On retrouve des recettes faciles à réaliser mais avec une pointe d’originalité et des idées de présentation bien sympathiques.

J’aime beaucoup l’idée de la rubrique « Les imprévus de Marine » qui nous propose de réaliser un menu (entrée/plat ou plat/dessert) pour nous sauver des repas improvisés de manière bluffante.

Le dossier culinaire « Le coin des gourmets » est toujours accompagné d’un article présentant le produit mis en avant et des conseils d’achat et de préparation. C’est un magazine qui possède du contenu et de la recherche, très appréciable.

Autre bon point, 1/3 de ce magazine est consacré aux voyages : que ce soit en France ou à l’étranger. Un plus supplémentaire : la rubrique « Carnet de route ». Un peu à la manière du routard, le magazine propose les meilleurs endroits à voir ainsi que les hôtels et les restaurants qui se trouvent sur place.

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

Je pense qu’il s’adresse à celles qui apprécient déjà les magazines de type « Elle à table » ou « Prima Cuisine Gourmande » puisqu’il s’agit de la même cuisine : une cuisine moderne, simple et originale.

Les Plus :

La qualité des articles et des photos qui sont très réussies. Ce magazine est très plaisant à feuilleter.

Les Moins :

Je ne vois pas beaucoup de chose si ce n’est le prix, peut-être un poil excessif, mais cependant justifié.

Le prix : 4,80€

Parution : Tous les 2 mois.

Vie pratique :

Je n’ai pas très envie de blablater sur ce magazine puisqu’il est très décevant et très peu intéressant. Ce n’est que mon avis bien entendu ! J’en ai acheté 2. Ce qui m’avait séduite, c’est la présence de Cyril Lignac. Mais au final on ne le voit que très peu. Seule une recette du chef est proposée. Il apparait au fil des pages avec quelques conseils mais ce n’est pas très intéressant.

J’ai testé certaines recettes et ce fut à chaque fois un échec côté goût. Mais je vous dis ça, j’étais débutante et je réalisais les recettes à la lettre. Peut-être que maintenant ce serait différent.

Son point le plus négatif : le prix. C’est très cher pour la qualité proposée et la périodicité de sortie : 2,50 € toutes les 2 semaines. Ca fait très mal au porte-monnaie. 😉

A quelle cuisinière s’adresse-t-il ?

A celles qui s’ennuient à la caisse du supermarché (je ne trouve ce magazine qu’en tête de gondole des caisses).

Le prix : 2,50€

Parution : Toutes les 2 semaines

Cuisine P@ssion :

Je ne pourrais pas parler de magazines sans évoquer celui des blogueuses. Malheureusement, il s’est arrêté au bout du 3ième numéro. Je ne sais pas ce qu’il s’est passé, mais je trouvais que c’était un beau projet qui méritait de poursuivre son aventure.