Pâtisseries, Desserts individuels

Verrine mascarpone chocolat, banane et noisettes caramélisées

29 commentaires
Verrine mascarpone chocolat, banane et noisettes caramélisées

C’est une petite verrine réalisée avec un reste de mascarpone. J’ai repris la recette de la crème mascarpone des tiramisu pour obtenir une crème légère et je l’ai aromatisé de cacao. A milieu, j’ai tout simple glissé des rondelles de bananes et le tout est saupoudré de noisettes caramélisées et concassées. Un merveilleux mélange qui comble les petits creux de 16h.

Pour 2 personnes :

  • 125g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 35g de sucre
  • 2cs de cacao amer
  • 1 banane
  • 6 noisettes
  • 50g de sucre

Pour la mousse mascarpone

1- Séparez le jaune du blanc.

2- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le cacao en poudre et le mascarpone. Travaillez-les avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

3- Montez le blanc en neige et ajoutez délicatement au mélange précédent. Réservez au réfrigérateur la mousse tiramisu.

Les fruits et la garniture

1- Coupez la banane en rondelles.

2- Faites fondre le sucre en caramel dans une casserole.

3- Plantez un pique dans les noisettes et trempez-les dans le caramel.

4- Laissez refroidir un peu avant de poser la noisette et de retirer le pique.

5- Lorsque les noisettes sont toutes caramélisées, concassez avec un couteau.

Le montage

1- Versez au fond des verrines de la mousse mascarpone.

2- Ajoutez des rondelles de bananes, puis recouvrez de nouveau de mousse mascarpone.

3- Ajoutez des rondelles de bananes et saupoudrez de noisettes concassées.

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29 commentaires

  15. C’est délicieusement gourmand et j’aime beaucoup comment tu l’as présenté 🙂
    Bises, passe une belle journée !
    Delphine

    Répondre

  16. Olala rien que le titre me fait envie mais quand je vois la photo c’est pire !
    La photo est magnifique !
    Bisous
    (Recette des meringues en ligne demain sur mon blog ^^)

    Répondre

  17. j’ai horreur de la banane, mais là j’en mangerais bien 🙂 et en plus les photos sont toujours superbes et soignées.

    Répondre

  19. J’ai essayé cette recette aujourd’hui mais elle n’a pas réussi aussi bien que sur la photo, la masse de tiramisu était trop liquide, les bananes et les noisettes se sont noyées ! Pourquoi ?

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  20. Bonjour Marie-Odile,

    J’avoue que je ne comprends pas votre problème. Une autre personne m’avait dit la même chose pourtant c’est une mousse que je réalise très souvent, sans jamais rencontrer ce soucis. Ce n’est donc pas un problème de dosage que j’aurai pu faire dans la liste des ingrédients.
    Soit votre blanc n’était pas assez ferme, soit vous l’incorporez trop « violemment » à la crème mascarpone. Il faut le faire délicatement avec une maryse (ou une spatule, mais pas de fouet.) en soulevant la masse.

    Je vous souhaite un bon dimanche.

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  21. Merci Chefnini pour la réponse.
    J’ai bien battu le blanc en neige, mais peut-être que l’oeuf utilisé était trop grand…
    Bonne journée
    Marie-Odile

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  29. La recette a l’air super,
    Petite question, si je monte cette préparation en emporte pièce et que je la met au frigo 5h avant de servir, est ce que la mousse va se tenir ?

    Merci

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