Les petits beurres maison c’est possible ! Et ils sont aussi bons que ceux qu’on connait si bien. J’ai vu cette recette sur le site de l’internaute. Et pour faire un gouter 100% home made, pourquoi de pas les servir avec des crèmes Danette maison ? Régressif à souhait. 
Pour 15 biscuits :
- 100 g de farine T45
- 1 g de levure chimique (à peine 1/2 cc)
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- 25 g d’eau
1- Versez le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
2- Versez dans un bol et laissez refroidir en mélangeant régulièrement pour éviter qu’une peau se forme.
3- Mélangez la farine et la levure ensemble.
4- Versez-y le mélange de beurre fondu refroidi et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5- Formez une boule, filmez-la et réservez pour 3 heures au réfrigérateur.
6- Au bout des 3 heures, étalez-la pâte sur 3mm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce et déposez les petits beurres sur une plaque.
7- Enfournez pour 13-15 min à 180°C. Ils doivent être joliment dorés.
57 commentaires
Une vraie douceur d’enfance !! Superbes photos, j’adore !!
Très belles photos ils doivent être fondants !!!
HUUUMM, ca me donne envie !! J’ai justement l’emporte pièce à petits beurre. Pour info, tu peux en trouver avec la possibilité d’ecrire ce que tu veux dessus. C’est l’emporte pièce « Brigitte Keks ». A bientôt!
Voilà quelque chose que j’avais envie de tester depuis longtemps, MERCI!!
Et tes photos sont vraiment alléchantes…
Trempés dans un chocolat chaud, ça doit être un véritable délice
Bisous
Comme ils sont beaux !
Bisous
Moi qui adore les « fait maison » je conserve précieusement pour tester prochainement! Bonne soirée. C
Une recette à tester très vite ! Bisous
Hummm, ils sont super beaux et donnent très envie !!
Depuis le temps que j’en rêvais
Merci Nini
tu es la meilleure
Waow ils ont juste l’air parfait !
Rien de meilleure que les petits biscuits maison ! Et je suis sure que les moules en forme de « timbre » peuvent se trouver facilement 😉
Je vais certainement essayer aujourd’hui.
Noël approche; tu vas pouvoir commander les emporte-pièces qui te manquent.
Bisous
Très jolie photo qui donne envie de réaliser les mêmes ! bisous
j’ai l’emporte pièce et avec ta recette, je vais pouvoir le tester !
Voilà c’est fait. Rien à voir avec les tiens(et oui la cuisine est un art) mais bons tout de même. Mon homme a aimé alors je recommencerai.
Bonne soirée
bravo, excellente recette merci bcp
ils ont l’air savoureux!!
alors ça a l’air simple le petit beurre mais ça ne l’est pas ! les tiens sont magnifique et les photos digne d’un photographe bravo
Pourquoi dis-tu que ça ne l’est pas ? Je ne trouve pas ça plus compliqué qu’un autre biscuit sec.
Bonsoir,
Merci pour ta recette de petits beurre, qui va être tester très rapidment.
Bon vendredi.
BizzzzzzzzzzzzzNIKI.
très joli site , j’y vais tous les jours , j’ai essayé les petits beurre , un regal, mon mari a adoré
je week j’essaye les nougats avec figues et chocolat
pouvez vous me dire combien de temps on peut les garder
bonne journée
Ils sont tout simplement parfaits !
Francs succès pour ces petits beurres maison! J’y ai juste rajouté un sachet de sucre vanillé…un délice. par contre je manque de pratique et n’obtiens pas des biscuits aussi régulier que les tiens…
Et bonne question de Frédérique : combien de temps peut on les garder…car pour ma part je n’ai pas eu le temps de tester!
Je les ai fait hier et ils sont trop trop bons et super simple à faire!! 😀
Mes filles les adorent et c’est le plus important 🙂
J’ai testé cette recette également, c’est bluffant comme le goût est le même, voir meilleur, que les vrais petits beurre Lu !
Et vu que j’ai trouvé ça très réussi, j’ai d’ailleurs fait paraitre cette recette sur mon blog en mettant un lien vers le tien biensur 😉
je viens de preparer la pate, elle se repose gentillement au frigo, mais je me pose la question : faut-il utiliser du beurre demi-sel ou pas forcement ? car j’ai utilise du beurre sans sel.
Moi non plus je n’ai pas pris de beurre demi-sel pour cette recette. J’espère que tu vas te régaler avec ces petits-beurres.
Bonne soirée.
bonjour chefnini !!!
une fois de plus je vous ai emprunter une de vos recettes, ces sublimes petits beurre !! je vous remerci, cette recette est vraiment extra 😉
je vous préviens donc que j’ai fait un article !
loloche
Bonjour loloche,
Merci à toi de me prévenir. Ravie que cette recette t’ai plu 🙂
A bientôt et bonne soirée.
Salut! J’ai essayé ces petits beurre et ils étaient très bons! super! 🙂
Merci pour ta recette! J’ai seulement une petite question pour toi: peut tu m’expliquer qu’est ce que il passe quand on change la quantité de farine/ sucre/ beurre pour les sablés?
Pourquoi tu n’as pas utilisé de l’oeuf mais de l’eau?
Merci!
chiara
Bonjour Chiaria,
Je n’ai pas utilisé d’oeuf car dans la recette de base, ces biscuits se faisaient de cette manière.
Je ne suis pas très calée « chimie » pour savoir ce qui se passe quand on change la quantité de farine, de sucre et de beurre. Cependant, la quantité de beurre donnera des biscuits plus ou moins sablés, plus ou moins secs. Le sucre, ça donnera des biscuits plus ou moins sucrés (logique ;)). Et pour la farine, ça apporte de la consistance au biscuit.
Bonne journée !
La recette est très bonne, cependant je me demande s’il est réellement nécessaire de laisser reposer la pâte 3 heures au frigo. C’est ce qui est marqué dans la recette de l’Internaute, mais on s’entend sur le fait que dans cette dernière les quantités sont multipliées par 10, d’où probablement un temps de repos aussi long ! J’imagine que 45 minutes devraient largement suffire pour la quantité donnée dans ta recette.
Merci !
Bonjour,
Je viens de tester ta recette, les biscuits sont très bons mais par contre je trouve que ça ne ressemble pas à des petits beurres au niveau du gout…
En fait j’ai du les faire trop fins car au bout de 10 minutes de cuisson ils étaient déjà bien dorés et je les ai sortis car sinon ils auraient brulés :o)
A refaire donc mais miam que c’est bon!!
je suis jalouse!
Bonjour chef ! Je n’arrive pas a trouver d’emporte pièces de cette forme, ni les BN … Aurais tu un site internet où je peux les trouver ? Merci par avance.
J’avais trouvé les miens chez Alice Délice il me semble bien.
J’ai testé la recette hier, un franc succès. Avec une douce odeur qui s’échappe du four à la cuisson, nous n’avons pas été déçus en les goûtant. Un vrai régal, merci !
Bonjours merci pour cette recette résultats assurer ♥ continue ton blog il est vraiment top
J’ai très envie de tester cette recette pour l’envoyer dans un colis, serai-t-il possible de séparé la pâte en deux et mettre un peu de cacao en poudre pour en faire au chocolat ? Merci pour la réponse ! 🙂
Bonjour Amandine,
Oui, ça doit être possible. Je n’ai jamais fait.
Bonjour,
Je viens vous féliciter pour ces merveilleuses recettes de gâteaux secs que vous nous offrez, deux de vos recettes sont désormais des incontournables à la maison, donc les petits beurres pour mon fils de 22 mois (pour ne pas dire il a grandi avec votre recette pour son goûter…) et les sablés bretons!!! On est tous fans à la maison! Même les petits beurres!!!!!
D’ailleurs les deux pâtes reposent au frais à l’instant!!!
J’ai envie de tester bientôt les BN et les PIMS! Mais il y a en a sûrement d’autres que je n’ai pas encore découvert! J’avoue ne pas avoir regarder les autres parties de votre blog il y en a tellement… Mais je pense le découvrir petit à petit! encore félicitations!
Merci beaucoup Gjuglia ! 🙂
Dééééliiiiicieux petits gâteaux
Bonjour ChefNini,
Merci encore pour cette très bonne recette ! Nous nous sommes régalé ce matin !
Du coup, question : penses-tu que je puisse faire la pâte le matin, la mettre au frigo toute la journée et faire les biscuits le soir après avoir laissé la pâte reprendre température ambiante ? Parc’que 3 heures ça fait long si je prépare la pâte en rentrant du travail.
Bonjour Louisette,
Oui, ça ne pose pas de problème, tu peux faire ça. Tu peux même congeler la pâte crue.
Bonne journée !
Bonjour
Il vaut mieux utiliser quel type de farine 55 65? Merci
Je commence a sortir les ingredients:)
Ils sont tellement beau:) merci
Plutôt 45 ou 55. Bonne recette !
Voilà ils sont bons et beaux par contre ils ce sont rétractés à la cuisson j’avais prévu de les recouvrir avec le même emporte pièce avec de la pate à sucre.. Ou j’ai écrit FAIT MAISONsauf que quand j’ai voulu recouvrir le petit beurre c’était plus grand..une astuce merci
Il y a des pâtes à biscuits qui se déforment car la pâte est faite ainsi. Essayez peut-être de placer votre plaque de biscuits crus au réfrigérateur avant de les enfourner.
Bonjour à vous, j’ai craqué, petit beurre fait tout à l’heure ! Un régale, j’en referais c’est sur. Par contre j’ai du rajouter de la farine parce que la pâte était trop collante. Même en ayant attendu que la préparation (beurre eau sucre) refroidisse … Très belles photos ! Merci à vous.
Arrrrgh râté pour moi ce premier essai de petits beurres…
Les biscuits gonflent et rétrécissent aléatoirement, pensez vous que j’ai trop travaillé la pâte ?
J’ai aussi laissé reposé les biscuits au frigo une fois mis en forme avant cuisson.. qui a été faite à chaleur non tournante
La texture n’y est pas (trop « aériens ») non, plus.. trop de levure ? trop d’humidité ?
Bon, on va recommencer tout ça…
Parfait!!j’ai réussi.
biscuits réussis : bien beurrés, friables. Abaissé avec mon appareil à pâtes. J’ai remis la pâte au réfrigérateur sitôt qu’elle collait. Plus facile à étaler.
Merci.
Bonjour, un très grand merci pour cette recette. Cela fait deux fois que j’essaie la recette et à chaque fois mes petits-beurre gonflent. Je commence a désespérer 🙁 Est ce que cela pourrait venir du fait que j’utilise de la margarine ? J’ai même essayé en ne mettant pas de levure chimique dedans et rien n’y fait ils gonflent. Je croise les doigts pour que vous ayez la solution 🙂 D’avance un grand merci
Bonjour,
Peut-on remplacer « farine + levure chimique » simplement par de la farine fermentante ?
Merci d’avance pour votre réponse !
Bonjour Patou,
Je ne connaissais pas la farine fermentante, d’après ce que j’ai pu lire il s’agit d’une farine additionnée de levure chimique.
Malheureusement, je ne sais pas si elle pourrait convenir à ces biscuits. Elle est prévue pour faire des gâteaux, type gâteau au chocolat, gâteau au yaourt, etc…
Ici dans les petits beurres il faut une petite quantité de levure. J’ai juste peur que la quantité de levure contenue dans cette farine soit un peu trop et donne un goût un peu prononcé de levure.
Mais je me trompe peut-être. Franchement, je ne sais pas du tout.