Cette recette était présente sur mon blog depuis 2009 mais je l’ai complètement revue. C’est pourquoi je vous la re-propose aujourd’hui comme nouvelle recette.
Il s’agit d’une crème de haricots blancs aux échalotes et à la carotte servie avec du confit de canard poêlé aux châtaignes. Cela donne un plat très goûteux.
Pour 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée :
- 500g (poid égoutté) de haricots blancs en conserve
- 2 cuisses de confit de canard
- 100g de châtaignes en conserve
- 3 échalotes
- 1 carotte
- sel et poivre
La crème de haricots blancs
1- Égouttez les haricots blancs et versez-les dans une casserole.
2- Ajoutez-y la carotte épluchée et coupée en rondelles et deux des échalotes épluchées et coupées en morceaux (grossièrement).
3- Versez de l’eau à 3 cm au-dessus des légumes. Salez et faites chauffer sur feu moyen.
4- Laissez cuire 45 min à petits frémissements.
5- Versez les légumes égouttés dans le bol d’un blender et ajoutez un peu d’eau de cuisson. Commencez à mixer et ajoutez si nécessaire de l’eau si la soupe est trop épaisse. Elle doit prendre la consistance d’un velouté.
6- Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Le confit de canard
1- Versez les cuisses de canard avec la graisse dans une poêle et faites chauffer pendant 10 min.
2- Retirez les cuisses : ôtez la graisse et récupérez la chair.
3- Jetez la graisse de la poêle et ne gardez qu’une cuillère à soupe de graisse.
4- Épluchez et émincez l’échalote restante et coupez les châtaignes en 2 ou 4.
5- Ajoutez l’échalote et les châtaignes dans la poêle et faites dorer sur feu moyen pendant 10 min.
6- Ajoutez en dernier la chair du confit et mélangez. Laissez caraméliser quelques minutes.
7- Servez avec la crème de haricots blancs réchauffée. Saupoudrez éventuellement d’un peu de persil.
17 commentaires
ouuuh tu as toujours de super idées trop alléchantes!!
Comme ça me plait ça !
Un plat festif et savoureux !
Voilà qui est très alléchant !
Tu prends des haricots en boîte ?
Oui, en boîte.
La crème me séduit beaucoup !! Je prends note, car je sais que je vais adorer !! Merciii
kiki
tout,est dans la « BOITE « , je parle de la présentation, bien sur…. ça ,c’est de la recette « ORIGINAL « » FESTIF « , » FACON, CUISINE de CAMPAGNE « , bref, selon ,le contenant.. vive, Nini, et ses recettes !!!!!!!! bisous bisous TITOU……..
Quelle belle idée! J’adore!
bon petit plat d’hiver!!!j’adore votre blog.
merci.
Superbe idée de recette et une présentation au top 🙂
ça donne très envie d’en manger , il n’y a plus qu’à….
Merci pour la délicieuse recette!
Bonne soirée!
De ma patrie du cassoulet (11): j’applaudis et je dis oui ;o)!
Hum!!! Miam miam!
Un repas de Noël s’improvisant chez nous demain, ta recette me tente allègrement, toutefois tu parles de crème de coco à la fin de la recette or tu n’en fais pas mention dans les ingrédients de la recette… peux-tu m’éclairer sur ce point?
Riche idée que ce petit article sur les Menus de Noël! Merci!!
Ah si! Je percute: la crème de Coco ce n’est pas la noix de coco mais les haricots!!
Bon, je sors…
Bonjour Charlinette,
Quand je parle de crème de coco, ce n’est pas la crème de noix de coco mais le velouté aux haricots blancs. 🙂 C’est vrai que c’est confus.
Oh, là là que c’est tentant!